Recetas de Carne
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Todas las Recetas de Carne
La Importancia de las Recetas de Carne
Las recetas de carne son una parte importante de la dieta, aunque no es absolutamente necesaria de tomar, ya que podemos obtener los nutrientes de esta a través de otros alimentos. No obstante, la gran ventaja que tiene la carne frente a otros alimentos es su alto valor nutricional.
A través de la carne, sea del tipo que sea, podemos obtener casi todas las proteínas imprescindibles para el crecimiento y el fortalecimiento del organismo humano. Además, consumiendo carne nos beneficiamos de muchas sales minerales importantes. Entre estas sales minerales podemos hallar el hierro, mineral necesario para la renovación de las células de la sangre. También podemos encontrar fósforo, un mineral vital que nos ayuda a mantener saludables y fuertes los huesos y los dientes de nuestro cuerpo.
¿Qué tipos de carnes existen?
Existen muchos tipos de carne, pero hablaremos sobre los seis tipos de carne más populares: carne de vacuno, de cerdo, de cordero, de oveja, la de pollo y otras aves y sobre la de los pescados. Explicaremos las ventajas y peligros de cada una de ellas a continuación. Para explicar los beneficios y desventajas haremos una distinción entre carnes rojas y blancas.
Carnes rojas
Generalmente, cuando hablamos de carnes rojas, nos referimos a productos derivados de mamíferos, como vacas, cerdos, caballos, ovejas o corzos, especialmente cuando son adultos. Pero, como veremos en este artículo, esto no tiene por qué ser así siempre.
Puede que te preguntes porque se le llama carne roja, pues bien, el color de la carne roja se atribuye a su alta concentración de mioglobina, una proteína que tienen los mamíferos. Esta proteína está involucrada en el procesamiento del oxígeno, y está estrechamente relacionada con la hemoglobina de los glóbulos rojos. La mioglobina se encuentra de forma común en el músculo rojo o estriado, y su pigmentación justifica el tono de la carne rica en esta proteína.
Veamos las peculiaridades de los principales tipos de carne roja:
- Carne de ternera o bóvida
La carne de ternera es un alimento rico en ácido oleico, un tipo de grasa muy saludable presente en alimentos como el aceite de oliva. Por este motivo si no comes en exceso e ingieres la cantidad adecuada de carne de res con mucha grasa no es perjudicial para tu salud.
Con carne bóvida podemos elaborar muchas recetas de carne tales como hamburguesas, costillas o bien los filetes de vaca y ternera en muchas formas diferentes.
2. Carne de cerdo o porcina
La carne de cerdo se utiliza para preparar recetas de carne como las salchichas, butifarras, relleno de canelones o bien puede ser aprovechada para hacer embutidos como el jamón.
Prácticamente todas las partes del cerdo se pueden aprovechar para utilizarse como comestible, tanto la cabeza, como la papada, las extremidades, etc.
Una de las ventajas de este tipo de carne es su precio: es bastante económico. El cerdo contiene vitamina B1 y la llamada tiamina, que tiene un papel clave en el metabolismo y en la circulación de la sangre.
La carne porcina tiene un alto valor nutricional: es rica en proteína, en zinc y selenio. Sin embargo, un inconveniente de este alimento es que debemos cocinarlo bien debido a las bacterias y enfermedades relacionadas con el cerdo.
Existen muchas recetas de carne de cerdo y si las sigues correctamente no te tendrás que preocupar de los inconvenientes relacionados con esta carne y podrás disfrutar de todos los beneficios de esta.
3. Carne de oveja y cordero u ovina
La carne de oveja y cordero es una de los tipos de carne más saludables. Esto es debido a su valor nutricional para nuestro organismo. Posee una elevada concentración de nutrientes importantes para el sistema inmunológico como las vitaminas B, el selenio y el zinc. Además de eso, a diferencia de otras carnes posee una asombrosa proporción entre ácidos grasos omega-tres y seis.
Uno de los grandes inconvenientes que tiene este tipo de carne es el precio: es muy cara. Sin embargo, si te lo puedes permitir podrás elaborar recetas de carne ovina excelentes.
Carnes blancas
Si comparamos las recetas de carne rojas con las blancas rápidamente podemos observar que son pobres en mioglobina lo cual se refleja en su color. La terminología carne blanca puede causar confusión ya que su función básica es diferenciarla de carnes rojas. Podemos generalizar y llamar carne blanca a toda aquella que no proceda de un animal mamífero.
- Carne de pollo y otras aves
Es probable que en pensar acerca de las carnes blancas te vengan a la cabeza carnes de pavo, pato y la guinda del pastel: la carne de pollo y gallinas. Pues estas en lo correcto.
En lo que se refiere a la carne de pollo, podemos decir que resulta suficientemente nutritiva y baja en calorías. Podemos destacar su alto contenido proteico que la convierte en un alimento adecuado para recetas fitness.
Con el pollo podemos preparar recetas de carne excelentes como pechuga de pollo a la parrilla o hamburguesas de pollo. No obstante, al igual que con cualquier otro tipo de carne debemos cuidar la procedencia de esta. Para asegurar que ha recibido un correcto procesamiento.
2. Pescado azul
La terminología “pescado azul” hace referencia a pescados como el salmón, el atún, la sardina, el arenque, el pez espada o la caballa. El factor común de estos pescados es que la grasa en su musculatura supera el 5% de su peso total. Este porcentaje de grasa es lo que les da el tono azul por el cual reciben este nombre.
El pescado azul es rico en ácidos grasos como el omega-tres, por eso es aconsejable su consumo. Pero no solo se aconseja por esto sino porque ayuda a sustituir otras carnes con lípidos menos saludables.
Cómo es de esperar la procedencia y calidad del pescado azul determinará en buena parte las propiedades nutritivas de este mismo y por consiguiente del plato que elaboremos con este alimento.
3. Pescado blanco
Si el pescado azul tiene una porción elevada de grasa que los dotan de ese color tan característico, el pescado blanco por contrapartida tiene una proporción baja de grasa en su musculatura resultando en un tipo de carne blanca menos nutritiva respecto a su par de color azul.
Entre los diferentes tipos de pescado blanco podemos encontrar la merluza, el lenguado, el rape, el gallo, el rodaballo o el bacalao. Pescados que nos permiten elaborar recetas exquisitas y saludables.
¿Qué tipo de carne debería consumir?
No existe un tipo de carne en específico por el cual tengamos que decantarnos siempre. Ante todo, lo mejor será mantener variedad y elaborar diferentes recetas de carne para tener todos los nutrientes que le hagan falta a nuestro organismo sin llegar a hacer abusos de ninguno de los tipos de carne.
Además de eso las cantidades de carne y tipo que puedas consumir dependerán también de tu estado de salud. Ante todo, deberás llevar una dieta variada y lo mejor es que prepares diferentes tipos de recetas para garantizar a tu organismo todos los nutrientes necesarios.
Resumen
21 Recetas de Carne
Las ✅ recetas de carne ✅ son una parte importante de la dieta, pero podemos obtener los nutrientes a través de otros alimentos
Tipo: Recetas con Carne
Cocina: Recetas de Carne
Palabras claves: Receta de Carne Fitness
Rendimiento de la receta: 2 Comensales
Tiempo de preparación: PT10M
Tiempo de cocinado: PT10M
Tiempo total: PT20M
Ingredientes de la receta:
- 4 filetes de pechuga de pavo cortados a la mitad
- 8 rebanadas de queso
- Cebolla morada
Instrucciones de la receta: 4 filetes de pechuga de pavo cortados a la mitad 8 rebanadas de queso Cebolla morada
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