Recetas de Carne

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Gu├şa sobre la Carne

La Importancia de las Recetas de Carne

Las recetas de carne son una parte importante de la dieta, aunque no es absolutamente necesaria de tomar, ya que podemos obtener los nutrientes de esta a trav├ęs de otros alimentos. No obstante, la gran ventaja que tiene la carne frente a otros alimentos es su alto valor nutricional.

A trav├ęs de la carne, sea del tipo que sea, podemos obtener casi todas las prote├şnas imprescindibles para el crecimiento y el fortalecimiento del organismo humano. Adem├ís, consumiendo carne nos beneficiamos de muchas sales minerales importantes. Entre estas sales minerales podemos hallar el hierro, mineral necesario para la renovaci├│n de las c├ęlulas de la sangre. Tambi├ęn podemos encontrar f├│sforo, un mineral vital que nos ayuda a mantener saludables y fuertes los huesos y los dientes de nuestro cuerpo.

┬┐Qu├ę tipos de carnes existen?

Existen muchos tipos de carne, pero hablaremos sobre los seis tipos de carne más populares: carne de vacuno, de cerdo, de cordero, de oveja, la de pollo y otras aves y sobre la de los pescados. Explicaremos las ventajas y peligros de cada una de ellas a continuación. Para explicar los beneficios y desventajas haremos una distinción entre carnes rojas y blancas.

Carnes rojas

Generalmente, cuando hablamos de carnes rojas, nos referimos a productos derivados de mam├şferos, como vacas, cerdos, caballos, ovejas o corzos, especialmente cuando son adultos. Pero, como veremos en este art├şculo, esto no tiene por qu├ę ser as├ş siempre.

Puede que te preguntes porque se le llama carne roja, pues bien, el color de la carne roja se atribuye a su alta concentraci├│n de mioglobina, una prote├şna que tienen los mam├şferos. Esta prote├şna est├í involucrada en el procesamiento del ox├şgeno, y est├í estrechamente relacionada con la hemoglobina de los gl├│bulos rojos. La mioglobina se encuentra de forma com├║n en el m├║sculo rojo o estriado, y su pigmentaci├│n justifica el tono de la carne rica en esta prote├şna.

Veamos las peculiaridades de los principales tipos de carne roja:

  1. Carne de ternera o b├│vida

La carne de ternera es un alimento rico en ácido oleico, un tipo de grasa muy saludable presente en alimentos como el aceite de oliva. Por este motivo si no comes en exceso e ingieres la cantidad adecuada de carne de res con mucha grasa no es perjudicial para tu salud.

Con carne b├│vida podemos elaborar muchas recetas de carne tales como hamburguesas, costillas o bien los filetes de vaca y ternera en muchas formas diferentes.

2. Carne de cerdo o porcina

La carne de cerdo se utiliza para preparar recetas de carne como las salchichas, butifarras, relleno de canelones o bien puede ser aprovechada para hacer embutidos como el jam├│n.

Prácticamente todas las partes del cerdo se pueden aprovechar para utilizarse como comestible, tanto la cabeza, como la papada, las extremidades, etc.

Una de las ventajas de este tipo de carne es su precio: es bastante econ├│mico. El cerdo contiene vitamina B1 y la llamada tiamina, que tiene un papel clave en el metabolismo y en la circulaci├│n de la sangre.

La carne porcina tiene un alto valor nutricional: es rica en prote├şna, en zinc y selenio. Sin embargo, un inconveniente de este alimento es que debemos cocinarlo bien debido a las bacterias y enfermedades relacionadas con el cerdo.

Existen muchas recetas de carne de cerdo y si las sigues correctamente no te tendrás que preocupar de los inconvenientes relacionados con esta carne y podrás disfrutar de todos los beneficios de esta.

3. Carne de oveja y cordero u ovina

La carne de oveja y cordero es una de los tipos de carne más saludables. Esto es debido a su valor nutricional para nuestro organismo. Posee una elevada concentración de nutrientes importantes para el sistema inmunológico como las vitaminas B, el selenio y el zinc. Además de eso, a diferencia de otras carnes posee una asombrosa proporción entre ácidos grasos omega-tres y seis.

Uno de los grandes inconvenientes que tiene este tipo de carne es el precio: es muy cara. Sin embargo, si te lo puedes permitir podrás elaborar recetas de carne ovina excelentes.

Carnes blancas

Si comparamos las recetas de carne rojas con las blancas r├ípidamente podemos observar que son pobres en mioglobina lo cual se refleja en su color. La terminolog├şa carne blanca puede causar confusi├│n ya que su funci├│n b├ísica es diferenciarla de carnes rojas. Podemos generalizar y llamar carne blanca a toda aquella que no proceda de un animal mam├şfero.

  1. Carne de pollo y otras aves

Es probable que en pensar acerca de las carnes blancas te vengan a la cabeza carnes de pavo, pato y la guinda del pastel: la carne de pollo y gallinas. Pues estas en lo correcto.

En lo que se refiere a la carne de pollo, podemos decir que resulta suficientemente nutritiva y baja en calor├şas. Podemos destacar su alto contenido proteico que la convierte en un alimento adecuado para recetas fitness.

Con el pollo podemos preparar recetas de carne excelentes como pechuga de pollo a la parrilla o hamburguesas de pollo. No obstante, al igual que con cualquier otro tipo de carne debemos cuidar la procedencia de esta. Para asegurar que ha recibido un correcto procesamiento.

2. Pescado azul

La terminolog├şa ÔÇťpescado azulÔÇŁ hace referencia a pescados como el salm├│n, el at├║n, la sardina, el arenque, el pez espada o la caballa. El factor com├║n de estos pescados es que la grasa en su musculatura supera el 5% de su peso total. Este porcentaje de grasa es lo que les da el tono azul por el cual reciben este nombre.

El pescado azul es rico en ├ícidos grasos como el omega-tres, por eso es aconsejable su consumo. Pero no solo se aconseja por esto sino porque ayuda a sustituir otras carnes con l├şpidos menos saludables.

Cómo es de esperar la procedencia y calidad del pescado azul determinará en buena parte las propiedades nutritivas de este mismo y por consiguiente del plato que elaboremos con este alimento.

3. Pescado blanco

Si el pescado azul tiene una porci├│n elevada de grasa que los dotan de ese color tan caracter├şstico, el pescado blanco por contrapartida tiene una proporci├│n baja de grasa en su musculatura resultando en un tipo de carne blanca menos nutritiva respecto a su par de color azul.

Entre los diferentes tipos de pescado blanco podemos encontrar la merluza, el lenguado, el rape, el gallo, el rodaballo o el bacalao. Pescados que nos permiten elaborar recetas exquisitas y saludables.

┬┐Qu├ę tipo de carne deber├şa consumir?

No existe un tipo de carne en espec├şfico por el cual tengamos que decantarnos siempre. Ante todo, lo mejor ser├í mantener variedad y elaborar diferentes recetas de carne para tener todos los nutrientes que le hagan falta a nuestro organismo sin llegar a hacer abusos de ninguno de los tipos de carne.

Adem├ís de eso las cantidades de carne y tipo que puedas consumir depender├ín tambi├ęn de tu estado de salud. Ante todo, deber├ís llevar una dieta variada y lo mejor es que prepares diferentes tipos de recetas para garantizar a tu organismo todos los nutrientes necesarios.

Resumen

21 Recetas de Carne
recetas de carne fitness

Las Ôťů recetas de carne Ôťů son una parte importante de la dieta, pero podemos obtener los nutrientes a trav├ęs de otros alimentos

Tipo: Recetas con Carne

Cocina: Recetas de Carne

Palabras claves: Receta de Carne Fitness

Rendimiento de la receta: 2 Comensales

Tiempo de preparaci├│n: PT10M

Tiempo de cocinado: PT10M

Tiempo total: PT20M

Ingredientes de la receta:

  • 4 filetes de pechuga de pavo cortados a la mitad
  • 8 rebanadas de queso
  • Cebolla morada

Instrucciones de la receta: 4 filetes de pechuga de pavo cortados a la mitad 8 rebanadas de queso Cebolla morada

Puntuaci├│n del editor:
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