¿Cómo te apetece hoy?
Esta receta fitness es indispensable para quienes hacen ejercicios físicos con frecuencia. Este tipo proteína está presente en gran cantidad de dietas personalizadas, manteniendo además la sabrosura de las comidas. Este plato de Ternera con Salsa de Soja es completamente sano de comer.
Ingredientes de la Ternera con salsa de soja y verduras
Los ingredientes se duplicarán por cada 2 comensales extra
- 280 gr de filetes de ternera.
- ½ Pimiento rojo
- 1 Calabacín pequeño
- ½ Berenjena
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva
- Salsa de soja (baja en sodio)
Preparación
- Cortamos los filetes de ternera en pedazos pequeños.
- Cortamos en trozos pequeños la cebolla y el pimiento rojo. Por otro lado, lavamos muy bien la berenjena y el calabacín para, posteriormente, cortarlos en 4 pedazos.
- Hervimos la berenjena y el calabacín durante unos 25-30 minutos. Una vez estén listos, los cortamos en pedazos más pequeños.
- Calentamos una sartén a fuego medio, con una cucharadita de aceite de oliva, y añadimos la cebolla y el pimiento para hacer un sofrito. Una vez agarre color, añadimos la carne de ternera.
- Una vez alcance la cocción deseada a nuestro gusto, incorporamos la berenjena y el calabacín.
- Finalmente, añadimos la salsa de soja a nuestro gusto, hasta que los sabores se mezclen.
- Recomendamos esperar a que caliente de nuevo para que la salsa agarre y baje.
La Miel en esta receta ejercerá como saborizante adicional, además de ser un fijador de carne y un espesor de la salsa. Casi podríamos decir que sustituye por completo el aceite de oliva de la primera versión de esta Ternera con Salsa de Soja, pero en mi experiencia el resultado no es el mismo, así que lo incluiremos igualmente.
Al igual que en la foto que añadí, el resultado final lo acompañé en este caso con Puré de Patata, y quedó absolutamente perfecto.
La preparación es muy sencilla y a penas se modifica nada:
Ingredientes
Los ingredientes se duplicarán por cada 2 comensales extra
- 280 gr de filetes de ternera.
- ½ Pimiento rojo
- 1 Calabacín pequeño
- ½ Berenjena
- 1 Cebolla
- 2 Cucharadas soperas de Miel
- Aceite de oliva
- Salsa de soja (baja en sodio)
Preparación
- Cortamos los filetes en trozos más pequeños, a nuestro gusto.
- Picamos la cebolla, el pimiento, y el calabacín. Lavamos la berenjena para cortarla en rodajas.
- Hervimos el calabacín con la berenjena por media hora. Una vez cocidas, cortamos la berenjena en rodajas.
- Sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el pimiento para hacer el sofrito. Cuando agarre color la cebolla, añadimos la miel, removemos y mezclamos, y luego la carne de Ternera.
- Una vez se frían lo suficiente para nuestro gusto, añadimos la berenjena y el calabacín.
- Finalmente y para que enfríe en la sartén, añadimos la salsa de soja, en la cantidad que queramos. Esperamos a que caliente y «baje» y espese la salsa.
Aquí podríamos optar por lo fácil y decir que, lo único que debemos hacer es sofreír los champiñones junto al resto del sofrito de la salsa de soja. Pero no, sinceramente, ese resultado no me convenció del todo. No me gustó al sabor, y por eso intenté indagar cómo incluir los champiñones dentro de esta receta de Ternera con Salsa de Soja, y la respuesta fue el horno.
En este caso usaremos un Redondo de Ternera, en vez de filetearlo directamente,. El resultado es espectacular, y sobretodo muy sencillo.
Ingredientes
Los ingredientes se duplicarán por cada 6 comensales extra.
- Kilo y medio de redondo de ternera (aproximadamente)
- Salsa de soja (baja en sodio) al gusto
- 4 Cucharadas generosas de miel
- 3 Cebollas
- Champiñones al gusto
Preparación
- Empezaremos dorando la carne por fuera y conseguir la caramelización con el azúcar natural de la carne. Esto le dará un mejor sabor a la salsa y a los champiñones. La podemos dorar con una plancha en la que quepa la carne, o en una paellera mismo.
- Mientras se dora, picamos las cebollas y vamos haciendo una cama o base en la fuente para horno. Sobre esta echamos el aceite de oliva con las especias al gusto que elijamos, o ninguna.
- Hacemos una capa fina por encima de la cebolla de los champiñones, o solamente por los laterales rodeando la carne, a nuestra elección.
- Una vez la carne lista y dorada, la colocamos por encima de la cama de cebolla y champiñones.
- Sobre la propia carne vertemos las cucharadas de soja que compondrán la salsa final. Seguidamente podemos añadir la miel para contrarrestar el sabor salado de la soja.
- Horneamos a 160ºC durante una hora aproximadamente. Para asegurarnos de una cocción perfecta, podemos extender el tiempo a hora y media, pero bajando un poco más la temperatura.
- Es aconsejable que demos la vuelta a la carne a mitad del tiempo transcurrido. En mi caso aproveché para remover la cama inferior y que todos los champiñones y trozos de cebolla quedasen perfectamente cocidos.
- Una vez cocinado y servido, fileteamos la carne por separado de la salsa final. Para que el resultado quede completamente perfecto, recomendamos triturar/batir toda la cama con la salsa generada, y luego verterla por encima de la carne servida.
