Estoy seguro de que la gran mayoría de los visitantes de nuestra web aman comer un buen trozo de carne de vez en cuando. Pero claro está, comer filetes de ternera a la plancha no es lo más óptimo a la hora de mantener una de nuestras preciadas y personalizadas dietas fitness. En este caso, veremos una versión más sana, tratándose de Filetes de ternera rellenos de verduras.
Ingredientes de Filetes de Ternera rellenos de verduras
- 600gr de carne de ternera Magra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y Pimienta al gusto
- 2 cabezas de ajo
- Caldo de pollo o de carne
- Jengibre al gusto
- 1 Zanahoria
- Pimentón de preferencia, ya sea rojo, amarillo o verde.
- 1 Rama de apio
- Calabacín y Cebolla
- Mantequilla
Preparación
- Sazonamos los filetes de ternera con aceite de oliva, salsa de soja, y sal al gusto. Los dejamos reposar en la nevera por unos 30 minutos.
- Durante este tiempo, limpiamos, pelamos y cortamos tipo “juliana” (en tiras largas), la zanahoria, calabacín, y añadimos el pimentón.
- Calentamos una parrilla a fuego lento, con una cucharadita de aceite de oliva. Sofreímos el jengibre picado y el ajo unos minutos.
- Añadimos las verduras y los dejamos cocinar por 5 minutos.
- Repartimos los filetes de ternera crudos, de forma equitativa, y los enrollamos, sellándolos con ayuda de algún pincho.
- Pelamos y picamos la cebolla y el apio, y los colocamos a cocinar en sartén con otra cucharadita de aceite de oliva, y otra de mantequilla, a fuego lento por 10 minutos.
- Incorporamos los rollos de ternera crudos a la plancha hasta que se doren.
- Añadimos a la plancha el caldo, y lo dejamos para formar una salsa que podemos acompañar a parte, o podemos mojar los rollos en ella para que absorban el sabor.
Filetes de ternera con cebolleta
- Filetes de Ternera finos
- Cebolletas
- Salvia seca
- Pimienta y Sal al gusto
- Vinagre blanco
- Aceite de oliva
- Dientes de ajo
- Cilantro, jengibre y hojas de laurel
- Perejil
Preparación
- Colocamos los filetes en una superficie plana. Espolvoreamos sal y añadimos perejil picado, ajo, pimienta, jengibre y el aceite de oliva a nuestro gusto. Mezclamos bien las especias, tapamos con plástico de cocina, y refrigeramos durante 30 minutos.
- Cocemos en una olla grande la Salvia, laurel, pimienta, y una pizca de sal. Tapamos y lo dejamos hervir.
- Pelamos las cebolletas dejando una pequeña parte verde. Lavamos y escurrimos. Una vez el agua esté hirviendo, contamos hasta 7 minutos adicionales, y añadimos las cebolletas al momento. Tapamos y dejamos hervir otros 5 minutos más. Una vez pasado el tiempo sacamos las cebolletas y dejamos escurrir.
- Añadimos aceite de oliva al gusto a las cebolletas ya escurridas correctamente, y vinagre blanco en caso de querer utilizarlo
- Una vez pasado el tiempo de los filetes de ternera, los cocinamos en plancha sin aceite de oliva. Los hacemos lado y lado a nuestro gusto, sin llegar a quemarse, por supuesto. Una vez listo, servimos junto a las cebolletas.
