La musaka es una tradicional receta griega que cuenta con cierta semejanza con la lasaña italiana, pero que incorpora capas de cortes de berenjenas, en vez de las láminas de pasta.
Usualmente, se prepara con base en carne de cornero; pero se puede hacer igualmente con carne de cerdo o de ternera.
Ingredientes de la Musaka
- 400 gramos de carne picada
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla grande
- 3 tomates
- 1 zanahoria
- 150 ml de vino tinto
- Tomillo
- Sal y Pimienta al gusto
- Caldo de carne
- Salsa bechamel
- Queso parmesano
Preparación
- Empezamos troceando las berenjenas en láminas finas. Después, las colocamos con una pizca de sal encima de papel absorbente, con el fin de que puedan soltar un poco de agua y les retiremos en parte el sabor amargo que pueden aportar.
- Freímos las láminas por unos cuantos minutos (evitando que se quemen) y reservamos.
- También, picamos la zanahoria en cubos pequeños y la cebolla, sofriendo en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. En cuanto se ablanden, agregamos los tomates y dejamos que todos los ingredientes se sofrían.
- En el siguiente paso, freímos la carne picada y añadimos las verduras y la salsa de tomate; añadiendo, así mismo, el vino tinto, el caldo de carne y el tomillo, dejando a fuego lento por unos 10 minutos extra.
- Para la salsa bechamel, que incluimos al final, mezclamos 25 g de mantequilla, medio litro de leche y 25 g de harina. Y, finalmente, montamos el plato, añadiendo la salsa bechamel al final y procurando que el plato no se encuentre demasiado caliente.
