Ensalada de pavo con almendras

Esta ensalada de pavo con almendras es fácil y rápida de preparar. Excelente para una media tarde, o para una cena ligera en una excelente compañía. Usaremos ingredientes sencillos bajos en grasas y con las suficientes calorías que necesitamos para estar a la línea y poder mantener esa dieta fitness que a veces nos cuesta seguir. Cualquier receta con Thermomix puede acompañar esta ensalada, para que podamos preparar todo y comer cuanto antes.

Ingredientes de la Ensalada de Pavo con Almendras

• 300 Gramos de pechuga de pavo.
• 100 Gramos de Almendras
• ½ Cebolla blanca redonda
• Lechuga fresca en hojas
• Zumo de limón exprimido
• Sal y Pimienta al gusto
• Aceite de Oliva

Ya que esta ensalada suelta seguramente nos deje con hambre, y nos vaya a aportar el aporte nutricional que necesitamos, podemos acompañarla con un Salmorejo Cordobés. (Como máximo, una vez por semana este acompañamiento)

Preparación

1. Limpiamos la pechuga de pavo retirando la grasa. La picamos en cuadros medianos y la colocamos en la sartén a fuego medio, con un toque de sal y aceite de oliva hasta que se vea dorada por fuera, y jugosa por dentro.
2. Rebanamos la cebolla en tiras, y la colocamos a sofreír con las almendras en aceite de oliva y una cucharadita del zumo de limón. Mantendremos el sofrito hasta que las cebollas se vean doradas.
3. Deshojamos la lechuga y la lavamos muy bien.
4. Escurrimos la lechuga y la dejamos secar durante 10 minutos.
5. En una taza o bandeja colocamos las hojas de lechuga. Colocamos el pavo ya cocinado después la cebolla ya preparada con las almendras.
6. Sal y pimienta al gusto para finalizar