Los pimientos son una de las verduras que mejor combinan con la textura y sabor de la carne. Qué mejor que juntar esto con unos pimientos rellenos, (que igualmente pueden realizarse con otros tipos de pimientos, cambiando el sabor).
Ingredientes de los Pimientos Verdes rellenos de carne
- Docena de pimientos de tamaño mediano (7-8 cm. De largo)
- 700 gramos de carne picada, idealmente, 350 gramos de carne de cerdo y 350 gramos de carne de res
- 2 cebollas
- Media taza de arroz
- Eneldo al gusto
- Perejil al gusto
- 150 gramos de tomate triturado
- Pimienta en polvo al gusto
- Sal al gusto
- Pimentón dulce (una cucharada)
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 huevo entero
- 3 hojas de laurel
- Aceite de oliva
Preparación
- Limpiamos los pimientos de semillas u otros restos. Dejamos escurrir para que estén secos antes de usarlos.
- Vertemos la carne picada en un bol bastante amplio. Añadimos la cebolla finamente picada sobre la carne. Continuamos con el arroz lavado y escurrido, la sal, pimienta, pimentón, pasta de tomate, y el resto de verduras picadas.
- Vamos mezclando, y mientras tanto añadimos el huevo entero. La mezcla firme de carne picada la iremos introduciendo en los pimientos abiertos, teniendo en cuenta que el arroz se hinchará al hervir, por lo que habrá que dejar un poco de espacio adicional.
- Ahora tenemos varias opciones para cocinar los pimientos. En mi opinión, la opción menos recomendada es cocerlos, ya que los sabores se volverán mucho menos intensos y es posible que la mezcla se pueda dispersar fácilmente. En mi caso, las cociné al vapor en una olla preparada. Si no puedes hacerlas al vapor, al horno en baja temperatura es una buena opción. Añadiría al horno, además, un poco de agua en el fondo de la bandeja de horno en el que se pongan los pimientos, para que haga el efecto «vapor» también y se cueza mejor.
- Pararemos el cocinado, ya sea al horno o al vapor una vez los pimientos comiencen a dorarse, pero no se doren del todo. En ese momento entrará en juego el tomate triturado, vertiéndolo por encima de los pimientos por completo para que con el calor espese y se adhiera. Si podemos usar una mezcla espesa previamente, mejor. Añadimos un poquito de azúcar por encima para equilibrar la acidez del tomate.
- Ahora podremos ir jugando con las salsas hasta lograr el resultado deseado. Debido a la capa de tomate, el interior quedará perfectamente cocido y caliente al mismo tiempo.
