Carne de res y pimienta, dos ingredientes que casi nunca faltan en nuestra cocina y por lo general, el último, se suele emplear para sazonar y complementar prácticamente cualquier receta. Junto al sabor de las verduras flambeadas, crearemos un combo exquisito y nutritivo
El bistec a la pimienta es un plato fácil que se puede preparar para la cena en esas noches en las que no tienes mucho tiempo o simplemente estás muy cansado para pasar horas en la cocina.
A la hora de hacer el flambeado, te recomendamos que uses un licor de buena calidad, para que su sabor se consolide mejor. Puedes mirar qué licor comprar en https://misbebidasespirituosas.com, una página web que nos gusta mucho, ya que te enseña a elegir la bebida que más se ajuste a lo que estés buscando en cada momento.
Ingredientes del Bistec a la pimienta
- 350 gramos de carne cortada en tiras delgadas
- Medio vaso de Ron
- 1 pimiento cortado en tiras
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 taza de cebolla en rodajas
- Media cebolla morada picada
- 2 pimientos verdes cortados en tiras
- Aceite de oliva al gusto
- ⅓ de taza de agua fría
- 2 tomates cortados en gajos
- 1 taza de caldo de res
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- En una sartén amplia echamos una cucharadita de aceite de oliva, a fuego medio. Sazonamos la carne con pimienta recién molida y sal al gusto, y doramos para hacer un sellado por dos minutos cada lado.
- Añadimos los ajo, la pimienta en grano y el caldo de cocido. Removemos y cubrimos con tapa para cocinar la carne por 30 minutos. Si el fuego es demasiado intenso a pesar de estar medio, lo bajamos un poco más
- Añadimos la cebolla y los pimientos a partir de la media hora. Cubrimos de nuevo, y cocinamos por otros cinco minutos adicionales.
- Combinamos la salsa de soja con el agua y la maicena, además del rol. Vertemos esta mezcla sobre las verduras de nuestra elección libre para hacer el flambeado. Daremos consejos para lograr un flambeado correcto a continuación
- Finalmente añadimos los tomates y cocinamos un par de minutos adicionales. Servimos la carne y las verduras por separado.
Consejos para un Flambeado perfecto
Siempre con la campana extractora apagada
Debemos tener todo a mano, además de una tapa para cubrir la comida rápidamente si todo se sale de control. Debemos tener siempre el extractor apagado antes de flambear, ya que la grasa que pueda haber acumulada en la misma, se prende.
El alcohol correcto
Es importante elegir un alcohol flamable. Aunque puede servir prácticamente cualquier botella, el resultado no será satisfactorio. Normalmente se recomienda una graduación del 30-40%. Es recomendable no utilizar determinados vinos, cerveza o champán. Los licores destilados suelen tener más resultado. A más porcentaje de graduación, más cuidado deberemos tener.
Como consejo, la bebida debería estar a temperatura ambiente, y no fría.
¿Cómo prendemos la llama?
Esta es una pregunta común, y es que he visto casos de gente haciéndolo con un mechero. Mal. Horrible. Peligroso. Usad cerillas (largas, por favor), o sopletes de cocina de boca larga. En ningún momento el combustible debe estar cerca de la llama generada.
No todo el alcohol se evapora
Al contrario de lo que mucha gente cree. No. No todo el alcohol se evapora. Pueden quedar restos en la sartén si la temperatura no fue lo suficientemente alta. Y por tanto debemos tener cuidado de flambeos accidentales.
