Albóndigas de Ternera (3 formas fáciles)

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¿Cómo te apetecen hoy?

Las Albóndigas de Ternera son una de las comidas españolas más sabrosas, con bastante sabor, e ideal para cambiar la rutina de tu dieta. Estas Albóndigas Fitness son un plato excelente que, bien cocinadas, son un manjar para el paladar. Al contrario que muchas personas piensan, las albóndigas de cualquier otra carne no son un alimento extremadamente graso. Otorgan una cantidad de proteína excelente.

Ingredientes de Albóndigas de Ternera

  • 500gr de carne magra de tenera picada
  • 1 Huevo
  • Harina de avena
  • Sal, pimienta, y ajo en polvo al gusto
  • Curry
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Mezclamos la carne de ternera con el huevo, las especias, y añadiendo la harina de avena para agregar textura. Preparamos la forma de las albóndigas una vez esté todo bien mezclado.
  2. Calentamos una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva. Añadimos las albóndigas formadas y las dejamos dorar.
  3. Picamos las verduras de la salsa, añadimos especias y la salsa de tomate. Recomendamos licuar la mezcla para darle más espesor de salsa.
  4. Dejamos cocinar la salsa junto a las albóndigas hasta que tengan el cocido deseado

Ingredientes de la Salsa para Albóndigas de Ternera

  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo y verde
  • Pimienta y sal al gusto
  • Albahaca
  • Cúrcuma
  • Salsa de tomate

Preparación

  1. Mezclamos la carne de ternera con el huevo, las especias, y añadiendo la harina de avena para agregar textura. Preparamos la forma de las albóndigas una vez esté todo bien mezclado.
  2. Calentamos una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva. Añadimos las albóndigas formadas y las dejamos dorar.
  3. Picamos las verduras de la salsa, añadimos especias y la salsa de tomate. Recomendamos licuar la mezcla para darle más espesor de salsa.
  4. Dejamos cocinar la salsa junto a las albóndigas hasta que tengan el cocido deseado

Albóndigas de Ternera con Berenjena e Hinojo

Podemos emplear la misma salsa de la Preparación #2 para el resto de variantes.

Ingredientes

  • Ternera
  • Berenjena
  • Cebolla
  • Salsa de Soja
  • Pimienta y Cúrcuma al gusto
  • Anís (en granos)
  • Hinojo y tomillo seco
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Aceite de Oliva
  • Caldo de carne

Preparación

  1. Cortamos y picamos el ajo, berenjena y cebolla, en taquitos pequeños y finos. Sofreímos en sartén caliente con una gotita de aceite de oliva, hasta que consiga el punto que más nos guste o un aspecto dorado.
  2. Comenzamos a macerar la carne picada de ternera. Añadimos salsa de soja, anís, cúrcuma, pimienta, y mezclamos lo mejor posible. Refrigeramos durante una hora.
  3. Mezclamos la carne macerada junto al sofrito cocinado al principio. Añadimos a la mezcla el huevo, y mientras continuamos mezclando, añadimos el pan rallado poco a poco, hasta conseguir una textura más sólida. Una vez la masa esté a nuestro gusto, le damos forma de albóndiga. Cuando las bolitas estén hechas, las pasamos por más pan rallado.
  4. Metemos las albóndigas en olla junto al caldo de carne, y el hinojo y tomillo. Lo dejamos reposar a fuego medio durante 10-15 minutos. Dependiendo de la cantidad y calidad del pan rallado, la salsa irá adquiriendo una textura más espesa.

Receta con altas dosis de proteína, aunque recomendamos consumirlo una vez a la semana, o incluso cada dos semanas, a pesar de sus aportes nutricionales. De todas formas, siempre es mejor consultar a un especialista en dietas online para más detalles.

albondigas de ternera al horno

Prepararlas al horno es una elección inteligente y más sabrosa. Además de que no es necesario tanto aceite para que cocinen adecuadamente, suelen quedar mucho más jugosas gracias a la propia grasa de la carne picada de Ternera.

El resultado son unas albóndigas de mismo (o mejor) sabor, pero muchísimo más sanas para nosotros.

Ingredientes

  • Carne picada de ternera (200 gramos por comensal)
  • Zanahoria rallada al gusto
  • 1 diente de ajo por comensal
  • Perejil picado
  • Pan Rallado
  • 2 yemas de huevo (3 dependiendo del tamaño de las albóndigas)
  • Leche
  • Nuez moscada al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva (cuarto de  vaso)
  • Harina de Trigo/Avena (suficiente para cubrirlas)
  • Sal al gusto
  • Cebolla al gusto (una por cada 2 comensales aproximadamente)

Para la salsa al horno

  • Tomate frito (15 gramos)
  • Vino Blanco (1 vaso)
  • Agua (1 vaso)
  • Extracto de carne

Preparación

  • Empezaremos dando forma a las albóndigas. Rallanos las zanahorias y picamos los dientes de ajo finamente.
  • Mezclamos todo en un bol con las yemas de los huevos y el resto de condimentos, junto al pan rallado.
  • Precalentamos el horno a 180ºC mientras mezclamos todo a la perfección.
  • Con la ayuda de un plato con harina, vamos dando forma a las albóndigas al tamaño que más nos guste.
  • Pincelamos con aceite de oliva una fuente para horno y las colocamos con algo se separación entre ellas. Pasados 10-15 minutos de horneado, les damos la vuelta.
  • Mientras tanto, podemos ir haciendo la salsa. Picamos los ingredientes restantes y en una cazuela con aceite.
  • Debería de estar la salsa lista y espesada en el mismo tiempo que las albóndigas, entre 15-20 minutos a fuego muy bajo.
  • Pasado ese tiempo añadimos el tomate frito y el vino, y dejamos evaporar a fuego medio por un par de minutos adicionales.
  • Añadimos el agua y las especias restantes, junto al extracto de carne. Cocemos por cinco minutos más a fuego bajo.
  • Una vez las albóndigas fuera del horno y llegado a este paso, lo mezclamos todo junto y dejamos que se adhiera a la superficie de la albóndiga mientras baja y agarra espesor. Normalmente conseguiremos esto en 10 minutos.
  • Se deben de servir calientes.

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Resumen

Albóndigas de Ternera

✅ Las ALBÓNDIGAS DE TERNERA o de cualquier otra carne no son alimento extremadamente graso. Otorgan una cantidad de proteína excelente. ✅

Tipo: Comida

Cocina: Fitness

Palabras claves: Albóndigas de Ternera

Rendimiento de la receta: 2 Raciones

Calorías: 410

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocinado: PT15M

Tiempo total: PT25M

Ingredientes de la receta:

  • 500gr de carne magra de tenera picada
  • 1 Huevo
  • Harina de avena
  • Sal, pimienta, y ajo en polvo al gusto
  • Curry
  • Aceite de oliva

Instrucciones de la receta: Mezclamos la carne de ternera con el huevo, las especias, y añadiendo la harina de avena para agregar textura. Preparamos la forma de las albóndigas una vez esté todo bien mezclado.Calentamos una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva. Añadimos las albóndigas formadas y las dejamos dorar.Picamos las verduras de la salsa, añadimos especias y la salsa de tomate. Recomendamos licuar la mezcla para darle más espesor de salsa.Dejamos cocinar la salsa junto a las albóndigas hasta que tengan el cocido deseado.

Puntuación del editor:
5

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