La comida exquisita no tiene por qué estar reñida con la salud y mucho menos con el cuidado y desarrollo del cuerpo. Los que se preocupan por su rendimiento y estética corporal saben que no solo se trata de fuertes jornadas de trabajo en el gimnasio. Mucho peso en el resultado del entrenamiento físico lo tiene la alimentación.
Es importante entender que no se trata de restringirse de comer algún tipo de alimento, o excederse en el consumo de otro. Por el contrario, el secreto está en el balance entre los alimentos y el consumo energético del proceso de entrenar y para que hacerlo.
Muchas veces la respuesta está en cómo se hacen las cosas. En esta oportunidad vamos a sumergirnos en la cocina tradicional francesa y el uso de sus famosas Cocotte le creuset. Cazuelas que datan de la época medieval, cuya particularidad es que están hechas de hierro fundido y esta cualidad le da la virtud de mantener las propiedades alimenticias y aprovechables de lo que se cueza en ellas.
Son muchas, las recetas que se pueden desarrollar con Cocottes y en el mundo fitness son ampliamente conocidas las recetas a base de huevo, con o sin yema.
En esta oportunidad vamos a brindarles una receta que, además de deliciosa, nos aportará potencia física para entrenar. Todo sin correr ningún riesgo de perder el trabajo previo y conservando las propiedades alimenticias de sus ingredientes.
Ingredientes del Pollo a la Cocotte
- Pollo grande lavado y entero
- 300 gr de Brócoli
- 300 gr de lechuga fresca
- 100 gr de berro (opcional, podemos usar Canónigos en caso de no encontrar)
- 200 gr de acelga
- 200 gr de espinaca
- 2 Berenjenas grandes
- 2 Pepinos grandes
- 300 gr de frutos rojos (Recomendamos fresas)
- 200 ml de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de caldo de pollo
- Una cebolla pequeña
- Sal al gusto
- Pimienta
Preparación
- En una cazuela hervimos el brócoli, la acelga y el berro hasta que cambien de consistencia. Escurrimos, cortamos y reservamos.
- Calentamos la cocotte a fuego medio y añadimos el aceite. Picamos la cebolla en trozos conjuntamente con el ajo y agregamos a la cocottehasta que se tornen cristalinos.
- Cuando comience a dar olor agradable, introducimos en ella el pollo entero dando vueltas de vez en cuando para que se dore completamente.
- Cuando el pollo este dorado agregamos la reserva de brócoli, acelga y berro.
- Luego de unos minutos agregamos la lechuga, espinaca, berenjena y pepino previamente picados, salteamos y añadimos el caldo de pollo en la Cocotte.
- Cuando el vapor avive, vertemos los frutos rojos y removemos lo mejor posible. Recomendamos agitar un poco para que se distribuyan los sabores. Salpimentamos al gusto.
- Tapamos la cocotte y la metemos en el horno, precalentado a 140ºC. Dejamos que se cocine por una hora y media aproximadamente.
- Dejamos reposar antes de servir.
