El pollo teriyaki es uno de los platos más típicos de la cocina y gastronomía típica japonesa. El teriyaki es una técnica proveniente del país nipón la cual consiste en adobar los alimentos en adobo de una salsa dulce y asarlos, ya sea a la parrilla o al horno.
Ingredientes del Pollo Teriyaki
- 4 pechugas enteras de pollo o 4 contramuslos de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sake para cocinar
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva
Preparación
Para preparar la salsa para pollo teriyaki tenemos que echar la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en una olla. Mezclamos bien y ponemos al fuego, a toda potencia.
- Sin dejar de remover esperamos a que rompa a hervir y el azúcar se disuelva. Una vez esté listo, apagamos el fuego y reservamos para luego.
- Por otro lado, cortamos las pechugas o los contramuslos, lo que más nos guste, en taquitos. Los ponemos en una sartén, añadimos un chorrito de aceite y lo salteamos hasta que estén dorados.
- Lavamos y troceamos la cebolleta, solo la parte verde, y la incorporamos a la sartén con el pollo.
- Cuando tanto la cebolleta como el pollo estén cocinamos, añadimos la salsa de soja. Bajamos a fuego medio y esperamos a que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Debemos remover todo para evitar que se pegue. Esta empezará a espesar, impregnándose en el pollo y aportándole su brillo característico.
- Una vez listo, lo servimos en cuencos acompañados de arroz blanco o basmati, espolvoreamos sésamo por encima y disfrutamos.
Curiosidades de la salsa teriyaki
La palabra teriyaki proviene de la unión de dos palabras: «teri», que se refiere literalmente al brillo que le da la salsa a los alimentos, y «yaki», palabra que hace referencia a «asado», forma de cocinarlos.
Orígenes e historia de la salsa teriyaki
Algunos afirman que este tipo de salsa se originó alrededor del siglo XVII en Japón para designar a la forma de cocción que era utilizada para asar los alimentos durante aquellos años. Por otro lado, se puede afirmar también que la salsa Teriyaki tiene orígenes hawaianos. Surgió a raíz de la inmigración de varios japoneses, que mezclaron ciertos productos locales, tales como el zumo de piña, con la salsa de soja. Esta peculiar mezcla acabó evolucionando con los años, dando lugar a la salsa teriyaki que actualmente conocemos.
En los años 60 se popularizó en América del Norte debido a la creciente popularidad que adquirieron los restaurantes japoneses en esa parte del mundo. A pesar de que actualmente podemos encontrar muchas variantes de esta deliciosa salsa, todas comparten un ingrediente fundamental: la salsa de soja.
¿Qué ingredientes son necesarios para preparar la salsa teriyaki?
La típica salsa teriyaki japonesa está compuesta por salsa de soja, vino de arroz japonés o mirin, sake (bebida fermentada de arroz) y azúcar. También se añaden otros como la maicena, para espesar, y agua. Todos estos ingredientes se vierten en una olla y se cocinan hasta que rompan a hervir.
¿Qué recetas se pueden elaborar con la salsa teriyaki?
Estas son algunos de los platos más famosos que se pueden preparar con esta salsa como acompañante.
- Salmón glaseado
- Albóndigas de cerdo
- Tallarines con gambas
- Pollo teriyaki
