Albóndigas Suecas

todos estamos acostumbrados a las albóndigas que la cocina italiana se encargó de popularizar por todo el mundo. Sin embargo, hay una versión que, aunque también Europea, no se identifican precisamente como italianas: las albóndigas suecas. 

Estas son unas pequeñas bolas de carne caracterizadas por ser muy jugosas, suaves, con un toque destacado de nuez moscada y bañadas por una popular salsa blanca cremosa.

Precisamente es esa suavidad, la jugosidad y el sabor ligeramente especiado, el toque sueco que todos adoran. Y no restemos valor a esa salsa, cuya cremosidad y sabor son todo un deleite al paladar.

Ingredientes de las Albóndigas Suecas

• 350 gramos de carne de res molida
• 350 gramos de carne de cerdo molida
• 2 rebanadas de pan de molde cortadas en cubos
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de nuez moscada 
• ¾ cucharadita de sal
• ¼ pimienta negra molida 
• 1 cucharadita de ajo en polvo 
• ½ taza de cebolla rallada
• 1 cucharada de perejil picado

Para la salsa sueca: 

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal 
• 2 tazas de caldo de res
• 3 cucharadas de harina de trigo 
• ½ taza de crema espesa 
• 1 cucharadita de mostaza 
• Sal al gusto 

Preparación

1. En un tazón de tamaño adecuado mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas, exceptuando el aceite de oliva. Combinamos todo hasta que se convierta en una masa de carne que compacte. 
2. Dejamos reposar la mezcla durante unos 20 minutos en el frigorífico para que los sabores penetren en la carne. 
3. Utilizamos una cuchara para medir raciones iguales de la mezcla y forma bolas del mismo tamaño rodándolas entre las palmas. Podrás formar de 25 a 30 albóndigas. 
4. Calentamos una sartén con una cucharada de aceite a fuego alto. Colocamos las albóndigas para que se sellen durante 3 minutos. Volteamos para dorar la otra mitad.
5. Retiramos las albóndigas de la sartén, bajamos el fuego a medio y escurrimoos el exceso de aceite. Allí mismo, agregamos la mantequilla y cuando esté derretida, la harina revolviendo frecuentemente para que se cocine por 1 minuto. 
6. Después, agregamos ¼ del caldo de res y seguimos removiendo hasta que se espese. Gradualmente, vertemos el caldo de res que resta y mezclamos. Para evitar que se formen grumos, botemos usar batidora de mano.
7. Cuando la salsa esté hirviendo, corregimos la sal. Incorporamos las albóndigas para que se cocinen unos 8 minutos a fuego lento. 
8. Mezclamos la crema en la salsa y cocinamos otros dos minutos antes de retirar del fuego.