El Conejo es una de las carnes más saludables que vamos a encontrar, y aunque su sabor no sea del agrado de todos, siempre hay recetas con las cuales mitigarlo y centrarnos únicamente en la textura de su carne. Hoy aprovecharemos todas estas propiedades mágicas creando un conejo en salsa, para que incluso los que disgustan de su sabor puedan probarla con gusto.
La salsa estará principalmente constituida por una mezcla vinos, ajo y caldo, que con la mezcla y el trabajo adecuada, crearemos un sabor que desearemos incluir en nuestra dieta semanalmente. Y más aún con las facilidades para conseguir las materias primas. Desde la comodidad de nuestra casa podremos comprar carne online de conejo sin mayores costos que los de nuestra carnicería de confianza.
Ingredientes del Conejo en Salsa
- Romero y tomillo al gusto
- Piezas de conejo troceado
- 2 ajos
- 50 gramos de caldo de pollo
- 75 gramos de vino blanco
- 50 gramos de soja
- 25 gramos de vinagre de vino blanco
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Preparación
- Cubrimos el fondo de la sartén con una gotita de aceite de oliva y doramos los ajos a fuego lento. Después, los retiramos a un plato a parte y usamos el mismo aceite para cocinar el conejo a la misma temperatura.
- Una vez comience a cocinarse bien por fuera, añadimos los mismos ajos junto al vino, la soja y el vinagre. Dejamos cocer durante unos 5 minutos.
- Añadimos el caldo de pollo. Mezclamos todo lo mejor que podamos, y tapamos para que no escape el calor, dejándolo a temperatura lenta durante unos 40 minutos. Una vez cocido, añadimos por encima las especias.
Conejo en Salsa de Manzana
Variemos un poco la salsa, ya que a muchos no es de su agrado el sabor fuerte que puede quedar con el vino, a pesar de que se elimine el alcohol al calentarlo. ¿Por qué no optar por algo más dulce, como la manzana?
Ingredientes
- Piezas de conejo troceadas
- 2 manzanas
- Cebolla al gusto
- Vino blanco (un chorrito) (opcional)
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 100 mililitros de salsa de tomate (triturado mejor que frito)
Preparación
- Picamos las manzanas y las cebollas lo más finamente posible.
- Sazonamos al conejo y acompañamos con alguna especia concreta. En mi caso, suelo usar casi siempre ajo picado para las carnes. Lo doramos en un cazo con una gotita de aceite de oliva.
- Una vez absorbido el aceite, añadimos las manzanas, cebollas, el vino y la salsa de tomate. Tapamos el cazo y dejamos cocer a fuego lento.
- Cuando la carne alcance su punto perfecto, separamos las piezas y las colocamos en una fuente para servir. Después, pasamos por nuestra batidora mecánica la salsa para triturarla al máximo. Servimos la salsa por encima del conejo.
Conejo en Salsa de Almendras
Las almendras son el fruto seco por excelencia. Contiene una cantidad de beneficios increíbles y utilizarlas en salsas da un toque único a los platos. Utilizar también leche de almendras casera nos asegura un uso mínimo de conservantes.
Ingredientes
- Conejo troceado
- 100 gramos de almendras crudas (peladas)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de Oliva
- Laurel al gusto
- Pan frito (poco, una rebanada)
- Cebolla al gusto
- 100 mililitros de vino blanco
- 3 Ajos
Preparación
- Utilizaremos de nuevo un cazo, en el cual con una gota de aceite de oliva freímos levemente las almendras junto al pan. Poco después, añadimos el laurel. Una vez fritas, pero no mucho, las separamos en un vaso de batidora.
- Continuamos friendo la cebolla picada finamente hasta que alcance el punto dorado. Lo guardaremos junto al resto de ingredientes en el vaso.
- Seguimos con el conejo, friéndolo y salpimentándolo con fuego medio en vez de suave.
- Mientras el conejo se cocina, añadimos vino blanco y un poco de agua en el vaso de nuestra batidora y mezclamos hasta lograr una salsa homogénea.
- Añadimos dicha salsa al cazo junto al conejo, bajando la temperatura del fuego a bajo, y tapándola. Si observamos que la salsa queda demasiado espesa, podemos equilibrar con un poco de agua.
- Recomendamos dejar reposar la mezcla antes de servidor, unos 15-20 minutos. También, para un sabor más intenso y concentrado, incluso se puede dejar reposar en el refrigerador por un día.
