La ensalada china es de las más ligeras si lo que buscamos es algo de aporte proteico. Gracias al pollo y la soja, no tendremos una ensalada plenamente baja en calorías, pero sí completamente cargada de nutrientes esenciales
Ingredientes de la Ensalada China
Los ingredientes se duplicarán por cada cuatro comensales
- 2 pechugas de pollo asadas
- 1 paquete de zanahoria rallada
- 1 puñado de brotes de soja
- ½ col china
- 2 ramitas de menta
El sabor queda más auténtico si el pollo lo cocinamos a la plancha
Para la vinagreta
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharada de salsa de soja
- Aceite de girasol
- 3 cucharadas de cacahuetes salados
Preparación
- Deshuesamos el pollo y las cortamos en tiras finas.
- Cortamos la col china en juliana muy fina, la lavamos con los brotes de soja y dejamos que escurran bien.
- Trituramos la mitad de los cacahuetes con tres cucharadas de agua y dos de aceite de girasol. Colocamos la salsa resultante en un recipiente, añadimos el zumo de lima y la salsa de soja y removemos con una cuchara de madera para obtener una salsa homogénea.
- Picamos el resto de los cacahuetes con un cuchillo grande. Lavamos la menta y la cortamos en tiras finitas.
- Metemos en una ensaladera la col, la zanahoria rallada, los brotes de soja , el pollo y la menta. Aliñamos con la salsa que hemos preparado previamente y mezclamos bien, y espolvoreamos con los cacahuetes picados.
