Ensalada China

La ensalada china es de las más ligeras si lo que buscamos es algo de aporte proteico. Gracias al pollo y la soja, no tendremos una ensalada plenamente baja en calorías, pero sí completamente cargada de nutrientes esenciales

Ingredientes de la Ensalada China

Los ingredientes se duplicarán por cada cuatro comensales

• 2 pechugas de pollo asadas
• 1 paquete de zanahoria rallada
• 1 puñado de brotes de soja
• ½ col china
• 2 ramitas de menta

El sabor queda más auténtico si el pollo lo cocinamos a la plancha

Para la vinagreta

• 2 cucharadas  de zumo de lima
• 1 cucharada de salsa de soja
• Aceite de girasol
• 3 cucharadas de cacahuetes salados

Preparación

1. Deshuesamos el pollo y las cortamos en tiras finas.
2. Cortamos la col china en juliana muy fina, la lavamos con los brotes de soja y dejamos que escurran bien.
3. Trituramos la mitad de los cacahuetes con tres cucharadas de agua y dos de aceite de girasol. Colocamos la salsa resultante en un recipiente, añadimos el zumo de lima y la salsa de soja y removemos con una cuchara de madera para obtener una salsa homogénea.
4. Picamos el resto de los cacahuetes con un cuchillo grande. Lavamos la menta y la cortamos en tiras finitas.
5. Metemos en una ensaladera la col, la zanahoria rallada, los brotes de soja , el pollo y la menta.  Aliñamos con la salsa que hemos preparado previamente y mezclamos bien, y espolvoreamos con los cacahuetes picados.