El Pollo Relleno es un clásico para preparar en cualquier momento del año o día de la semana. Además, al ser 100% saludable por el tipo de carne usada, aportándonos una dosis adecuada de fibra, proteína, vitaminas y minerales, no debemos de preocuparnos demasiado por las porciones.
Además, puede tratarse de una forma ideal de hacer que los más pequeños de la familia consuman mayor cantidad de verduras u otros ingredientes complicados (algo que, en ocasiones, suele complicarse un poco).
Ingredientes del Pollo Relleno de Verduras
- Pechugas de pollo sin filetear (o pollo entero)
- 1 zanahoria
- Perejil picado
- Medio apio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Especias al gusto (pimentón preferiblemente)
- Aceite de oliva
- Salsa de tomate
Preparación
- Lavamos y preparamos el pollo a nuestro gusto. Embadurnamos la carne con aceite de oliva (poco), y con la mezcla de especias que queramos. En mi caso usaré romero, albahaca, pimentón, sal y pimienta. Dejamos marinar por 20 minutos en fresco.
- Vamos preparando el relleino. Lavamos la zanahoria y el apio, y lo cortamos a nuestro gusto. En mi caso en tiras. Añadimos perejil fresco picado y lo mezclamos lo mejor posible.
- Si usamos pechugas de pollo, debemos introducir esta mezcla como relleno, aunque el resultado no es muy bueno si no empanamos. Pero claro, el empanamiento añadiría bastante calorías al plato, así que recomendaría usar un pollo entero usando este relleno abundantemente en las zonas clave, en una bandeja para horno.
- En la misma bandeja disponemos la salsa de tomate con un poco de perejil, y cebolla y ajo picados. En caso de que observemos que se seca dentro del horno, añadiremos un poco de agua.
- Serviremos cuando observemos que la salsa baja, y a la vez la carne parece completamente cocinada.
