La merluza en salsa verde es un clásico de la cocina española, conocida por su sabor delicado y su textura suave. Este plato, ideal para una comida ligera pero sabrosa, combina la frescura del pescado con una salsa verde aromática y vibrante.
Ingredientes de la Merluza en Salsa Verde
- 4 filetes de merluza
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 taza de caldo de pescado
- 1/2 taza de vino blanco
- Harina para enharinar el pescado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Guisantes y almejas (opcional para añadir)
Plato cortesía de: merluza en salsa verde receta de la abuela
Preparación
- Sazonar y Enharinar la Merluza:
- Salpimentamos los filetes de merluza. Luego, los pasamos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
- Dorar la Merluza:
- En una sartén grande, calentamos dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Doramos los filetes de merluza durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Una vez dorados, los retiramos y reservamos.
- Preparar la Salsa Verde:
- En la misma sartén, añadimos el aceite restante y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y aromáticos.
- Agregamos el perejil picado y revolvemos bien.
- Vertemos el vino blanco y dejamos que se reduzca a la mitad.
- Cocinar la Merluza en la Salsa:
- Añadimos el caldo de pescado a la sartén y llevamos a ebullición.
- Reducimos el fuego y colocamos los filetes de merluza en la salsa. Si se desea, en este punto se pueden agregar guisantes y almejas.
- Cocinamos a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las almejas se hayan abierto.
La merluza es una excelente fuente de proteínas magras y baja en grasas. El perejil aporta vitamina C y hierro, y el aceite de oliva ofrece grasas saludables.
Estimación de Macronutrientes y Micronutrientes:
Ingredientes:
- 4 filetes de merluza
- Aceite de oliva, perejil, ajo, cebolla y otros ingredientes
Estimación:
- Merluza (4 filetes):
- Calorías: 400 kcal
- Proteínas: 80 g
- Grasas: 5 g
- Aceite de Oliva (4 cucharadas):
- Calorías: 480 kcal
- Grasas: 54 g
- Otros Ingredientes:
- Calorías adicionales y macronutrientes varían dependiendo de las cantidades y tipos
Totales Estimados (sin contar otros ingredientes):
- Calorías: 880 kcal
- Proteínas: 80 g
- Grasas: 59 g
Estas cifras son aproximadas y pueden variar dependiendo de las fuentes de información nutricional y las cantidades exactas de los ingredientes.
Ingredientes del Risotto de Setas y Espinacas al Azafrán
En los días fríos de invierno, un plato cálido y reconfortante es esencial. Este risotto de setas y espinacas, con un toque delicado de azafrán, es una opción perfecta. Cremoso y lleno de sabor, este plato no solo calienta el cuerpo, sino también el alma.
- 1 taza de arroz arborio
- 2 tazas de setas variadas, picadas (como champiñones, shiitake, o portobello)
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de verduras, mantenido caliente
- 1 pizca de hebras de azafrán
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sofreír las Setas y Espinacas:
- En una sartén grande, calentamos una cucharada de aceite de oliva. Añadimos las setas y cocinamos hasta que estén doradas y tiernas. Agregamos las espinacas y cocinamos hasta que se marchiten. Reservamos.
- Cocinar el Arroz:
- En la misma sartén, calentamos otra cucharada de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
- Añadimos el arroz arborio y revolvemos bien para que se impregne del aceite y los sabores. Vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore.
- Añadir el Caldo y el Azafrán:
- Disolvemos las hebras de azafrán en un poco de caldo caliente y añadimos esta mezcla al arroz.
- Gradualmente, añadimos el caldo caliente al arroz, una taza a la vez, revolviendo constantemente. Esperamos a que el líquido se absorba antes de añadir más caldo. Continuamos este proceso hasta que el arroz esté al dente, lo que tomará aproximadamente 18-20 minutos.
- Finalizar el Risotto:
- Una vez que el arroz esté cocido, añadimos las setas y las espinacas. Incorporamos el queso parmesano y revolvemos bien hasta que el risotto esté cremoso.
- Ajustamos la sazón con sal y pimienta.
Las setas son una fuente excelente de vitaminas B y minerales, mientras que las espinacas aportan hierro y vitaminas A, C y K. El arroz arborio, con su alto contenido de almidón, da al risotto su textura cremosa característica.
Estimación de Macronutrientes y Micronutrientes:
Ingredientes:
- 1 taza de arroz arborio
- Setas y espinacas
- Aceite de oliva, queso parmesano y otros ingredientes
Estimación:
- Arroz Arborio (1 taza):
- Calorías: 640 kcal
- Carbohidratos: 144 g
- Proteínas: 12 g
- Setas y Espinacas:
- Calorías adicionales y macronutrientes varían dependiendo de las cantidades y tipos
- Queso Parmesano (1/2 taza):
- Calorías: 200 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 14 g
Totales Estimados (sin contar setas y espinacas):
- Calorías: 840 kcal
- Carbohidratos: 144 g
- Proteínas: 26 g
- Grasas: 14 g
Estas cifras son aproximadas y pueden variar dependiendo de las fuentes de información nutricional y las cantidades exactas de los ingredientes.
Ingredientes de las Carrilleras de Cerdo en Salsa de Vino Tinto
Las carrilleras de cerdo, conocidas por su textura tierna y suculenta, son perfectas para un guiso lento en salsa. Esta receta utiliza vino tinto y hierbas aromáticas para crear una salsa rica y profunda, ideal para una comida reconfortante en los días fríos.
- 4 carrilleras de cerdo
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 2 tazas de vino tinto de buena calidad
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Harina para enharinar las carrilleras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Plato cortesía: carrilleras de cerdo receta de la abuela
Preparación
Preparación de las Carrilleras:
- Preparar las Carrilleras:
- Salpimentamos las carrilleras de cerdo y las pasamos ligeramente por harina.
- En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos las carrilleras por todos los lados. Una vez doradas, las retiramos y reservamos.
- Sofreír los Vegetales:
- En la misma olla, añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla, el ajo y las zanahorias hasta que estén tiernos.
- Cocinar las Carrilleras:
- Incorporamos la pasta de tomate y mezclamos bien.
- Agregamos el vino tinto y dejamos que hierva a fuego lento durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
- Añadimos las carrilleras de cerdo nuevamente a la olla, junto con la hoja de laurel y el romero.
- Vertemos el caldo de carne hasta cubrir las carrilleras y llevamos a ebullición.
- Reducimos el fuego, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que las carrilleras estén tiernas y la salsa espesa.
- Finalizar y Servir:
- Una vez las carrilleras estén tiernas, ajustamos la sazón con sal y pimienta.
- Servimos las carrilleras bañadas en su salsa, acompañadas de puré de patatas, arroz blanco o vegetales al vapor.
Las carrilleras de cerdo son una excelente fuente de proteínas. Al cocinarlas lentamente, se ablandan y se vuelven tiernas, conservando sus jugos naturales y nutrientes.
Estimación de Macronutrientes y Micronutrientes:
Ingredientes:
- 4 carrilleras de cerdo
- Vino tinto, caldo de carne y otros ingredientes
Estimación:
- Carrilleras de Cerdo (4 unidades):
- Calorías: 800 kcal
- Proteínas: 100 g
- Grasas: 40 g
- Vino Tinto y Caldo de Carne:
- Calorías y macronutrientes adicionales mínimos
Totales Estimados (sin contar vegetales y adicionales):
- Calorías: 800 kcal
- Proteínas: 100 g
- Grasas: 40 g
Estas cifras son aproximadas y pueden variar dependiendo de las fuentes de información nutricional y las cantidades exactas de los ingredientes.
Ingredientes del Estofado de Res con Verduras de Invierno
Durante los meses fríos, un estofado de res sustancioso y lleno de sabor es la comida reconfortante por excelencia. Esta receta combina carne de res tierna con una variedad de verduras de invierno, cocinadas lentamente para crear un plato cálido y acogedor.
- 1 kg de carne de res para estofado, cortada en cubos
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vino tinto
- 500 ml de caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Dorar la Carne:
- En una olla grande, calentamos una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazonamos los cubos de carne con sal y pimienta y los doramos en la olla en tandas. Una vez dorados, los retiramos y reservamos.
- Sofreír las Verduras:
- En la misma olla, añadimos las cebollas y el ajo y los sofreímos hasta que estén tiernos. Incorporamos las zanahorias y patatas y cocinamos por unos minutos más.
- Cocinar el Estofado:
- Espolvoreamos la harina sobre las verduras y revolvemos bien. Añadimos el vino tinto y dejamos que se reduzca ligeramente.
- Agregamos la carne de res reservada, el caldo de res, la hoja de laurel y el tomillo.
- Llevamos a ebullición, luego reducimos el fuego, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
- Finalizar y Servir:
- Una vez que la carne esté tierna, ajustamos la sazón con sal y pimienta. Si la salsa está muy líquida, podemos cocinarla unos minutos más destapada para espesarla.
- Servimos caliente, idealmente acompañado de pan rústico o puré de papas.
La carne de res aporta proteínas y hierro, mientras que las verduras ofrecen vitaminas, minerales y fibra. El vino tinto, además de añadir sabor, contiene antioxidantes.
Estimación de Macronutrientes y Micronutrientes:
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res para estofado
- Verduras y otros ingredientes
Estimación:
- Carne de Res (1 kg):
- Calorías: 2500 kcal
- Proteínas: 200 g
- Grasas: 180 g
- Verduras y Vino:
- Calorías adicionales y macronutrientes varían dependiendo de las cantidades y tipos exactos
Totales Estimados (sin contar verduras y vino):
- Calorías: 2500 kcal
- Proteínas: 200 g
- Grasas: 180 g
Estas cifras son aproximadas y pueden variar dependiendo de las fuentes de información nutricional y las cantidades exactas de los ingredientes.
