La gastronomía de cada país es, sin duda, el sello de identidad de su cultura. La cocina tailandesa es de las cocinas más ricas, sabrosas, únicas y variadas de toda Asia. La principal característica de la gastronomía de este país es el perfecto equilibrio que ha logrado hacer entre diferentes sabores: salados, ácidos, picantes y dulces.
El origen de la gastronomía de Tailanda se remonta a la época de la dinastía Han. Es por este motivo por el cual posee elementos comunes a otras recetas de cocina, por ejemplo, la china; ambos países tienen origen en el mismo pueblo y descienden de los mismos aldeanos. En ambas cocinas el arroz es el ingrediente principal, ya sea frito o cocido, así como el uso de pescados originarios de aguas del Pacífico y del Índico.
Por otro lado, la cocina tailandesa ha adaptado de la cocina hindú el uso de currys picantes, los cuales ya se utilizaban de forma habitual en tiempos de la época khemer.
Durante la época de apertura del país al comercio exterior se introdujeron platos procedentes de la cultura musulmana, la cual comparte raíces históricas con el sur de Tailandia.
Al contrario de sus países vecinos, donde el uso de los palillos es habitual, la cocina tailandesa incorpora cuchara y tenedor. Esto es gracias a la notable influencia de Francia en el país durante la época de globalización.
Es a finales de los años 60 cuando la gastronomía de este país empieza a tener influencia e impacto en el mundo debido a las curiosas y llamativas combinaciones que realiza este tipo de cocina. Es esta característica la que convierte al país en sitio turístico durante la guerra de Vietnam . En la actualidad, la gastronomía tailandesa posee sus propias texturas y sabores, por lo que ha adquirido gran relevancia en todo el globo.
Recetas típicas de la cocina de Tailandia
Pad Thai: Es, sin duda alguna, el plato más característico de este país. Lo que hace tan famosa a esta receta es su salsa, elaborada a partir de tamarindo y azúcar de palma, vertida sobre un plato a base de fideos de arroz fritos con gamba o pollo, acompañados de tofu, huevo y verduras.
Kai Pad Med Mamuang: El más delicioso del país. Consiste en un guiso de pollo con champiñones, anacardos, cebollas y pimienta, a la que se le añade salsa de soja y salsa de ostras. Se sirve acompañado de arroz.
Pad Krapau: Es una variante del Kai Pad Med Mamuang adaptada al mundo de la comida rápida. Se trata de pollo cocido con chile y bañado en salsa de ostras. También va acompañado de un buen plato de arroz blanco.
Som Tam: Este plato es ideal para los amantes de las ensaladas. Está hecha a base de papaya, a la que se le añade tomate, chile, ajo y cacahuete. Su sabor es muy particular ya que se adereza con salsa de pescado.
Khao Pad Saparod: Esta receta es también muy popular en el país. Consiste en arroz frito con gambas o pollo, huevo, pasas, piña, anacardos y la famosa salsa de pescado. Se le puede agregar curry y lo más llamativo es se sirve usando una piña como cuenco.
En conclusión lo que más caracteriza a este tipo de gastronomía es, sin duda alguna, la cantidad de sabores diferentes que sus platos mezclan. Las texturas y los aromas que predominan en todos sus platos, convierten a la comida tailandesa en un referente a nivel mundial.
