El Jamón tanto Ibérico como Serrano siempre ha estado en el punto de mira. Alto en sal (habitualmente) y un notable contenido en grasa. Sin embargo, a pesar de estas dos características, resulta que el Jamón no solo es apto para la Dieta Keto o Dieta baja en Carbohidratos, sino que es bastante beneficioso.
Es rica en Vitaminas B, Hierro y Magnesio, además de que produce sensación de saciedad, evitando así que caigamos en la tentación de comer más, y por tanto poder consumir carbohidratos, siendo este el objetivo principal. El Jamón Serrano, además, no (suele) tener tanto contenido en sal, aunque siempre debemos tener cuidado de no excedernos. Esto también nos dice que su contenido en azúcar es nulo, perfecto para este tipo de dietas.
Los beneficios del Jamón Serrano para la Dieta Keto
Además de lo ya mencionado, siendo un alimento muy bajo en carbohidratos, se considera un alimento nutritivo para este tipo de dietas. Pero lo primero es lo primero. Cuenta con 5 gramos de carbohidratos por cada cien gramos de jamón serrano. Contiene propiedades que ayudan a combatir la depresión y el estrés en menor medida, además de la ya mencionada Vitamina B, y los olvidados aminoácidos.
Las proteínas de alta calidad de este estilo son las que aportan dichos aminoácidos, además del hierro y ayudar a las funciones cerebrales. Fósforo, potasio, zinc… la lista es muy larga.
¿La principal consecuencia del Jamón?
De los únicos problemas de incluir el jamón como alimento habitual dentro de la dieta cetogénica, es la carga de sal que (suele) tener. Pero hay una forma de librarnos de este problema. Según nos informamos en una tienda de Jamones en Granada. Existen versiones con el mismo precio muy bajos en sal.
Se podría considerar la cantidad de grasa del jamón como un factor negativo, pero en este caso, la grasa es uno de los nutrientes esenciales dentro de la dieta baja en carbohidratos, por lo que viene perfecto.
Las Vitaminas y minerales del Jamón Serrano Fitness
A partir de este punto, vamos a hablar de la versión «fitness» de estos jamones, la cual, según los fabricantes de jamón serrano en Granada, son los enriquecidos durante el curado, y los bajos en Sal. Este tipo de jamones son ricos en hierro para evitar la pérdida ósea. Recomendados para ensaladas, y para acompañar otro tipo de carnes o pescados. Sin piel debido a la dieta Keto.
El Jamón Serrano sin curar tendrá menos cantidades de carbohidratos, 0,1 gramos por cada 100. Además de ser rico en Selenio, mineral esencial para el cuerpo. Y las ya mencionadas Vitaminas B.
Ácido Oleico
A parte del hierro, el Jamón Serrano es rico en ácido oleico, ambos indispensables para la salud de los huesos (y otras partes). Trabajan juntos además para quemar la grasa y perder peso, favorable dentro de la dieta cetogénica para no excedernos con el consumo de grasa.
Según la regulación europea, están controlados los niveles de Nitritos de todo el Jamón Serra que sea curado, estableciendo el límite en 150. Así, se preservan los beneficios microbiológicos del jamón, convirtiéndola así en una carne roja saludable, sin contar con la Sal.
