La gastronomía ibérica es famosa por su sabor auténtico y, en particular, por sus embutidos y jamones de alta calidad. Si bien estos productos son a menudo vistos como delicatessen por sí solos, también pueden ser incorporados en platos más completos que nos permiten disfrutar de su sabor mientras mantenemos un perfil nutricional equilibrado.
Hoy presentamos una ensalada proteica que combina la frescura de las verduras con el sabor inigualable del jamón ibérico de bellota y otros embutidos ibéricos.
Ingredientes de la Ensalada Ibérica Proteica
- 150 gramos de jamón ibérico de bellota en láminas finas
- 100 gramos de embutidos ibéricos variados (lomo, salchichón)
- 200 gramos de espinacas frescas lavadas
- 100 gramos de queso fresco bajo en grasa
- 1 aguacate maduro
- 1 puñado de nueces
- 1 tomate grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Ten en cuenta…
- La clave está en la calidad de los ingredientes. Asegúrate de adquirir embutidos ibéricos y jamón de bellota de fuentes confiables para disfrutar plenamente de su sabor y beneficios.
- Embutidos ibéricos y comunes poseen diferencias notables desde el punto de vista nutricional. Los embutidos ibéricos, procedentes del cerdo ibérico, se caracterizan por un perfil graso más saludable debido al mayor contenido de ácidos grasos monoinsaturados, en especial el ácido oleico, similar al encontrado en el aceite de oliva, lo cual contribuye a beneficios cardiovasculares.
- Los embutidos comunes, que suelen derivarse de cerdos blancos u otras variedades, tienen una composición grasa con una mayor proporción de grasas saturadas, las cuales, en exceso, pueden ser menos beneficiosas para la salud. Aunque ambos tipos de embutidos ofrecen un aporte proteico considerable, es el perfil graso lo que los diferencia principalmente, siendo los ibéricos una opción más saludable en este aspecto.
Preparación
- Preparación de las verduras: Empezamos lavando las espinacas bajo agua fría hasta que estén completamente limpias. Escurrimos y reservamos. Luego, cortamos el tomate en gajos y el aguacate en láminas finas. Es importante recordar retirar la piel y el hueso del aguacate.
- Emplatado de embutidos: En una fuente grande, colocamos de manera artística las láminas de jamón ibérico de bellota. Luego, intercalamos con los embutidos ibéricos seleccionados, dando espacio para las verduras.
- Montaje de la ensalada: Sobre los embutidos, añadimos las espinacas, el tomate y el aguacate. Desmenuzamos el queso fresco y lo esparcimos por encima. Para un toque crujiente, añadimos las nueces.
- Aderezo: En un pequeño bol, mezclamos tres partes de aceite de oliva virgen extra con una parte de vinagre balsámico. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Antes de servir, vertimos este aderezo sobre la ensalada, garantizando que cada bocado sea una delicia.
El jamón ibérico de bellota es conocido por su sabor y textura, pero también por su perfil nutricional. Es una excelente fuente de proteínas y contiene ácidos grasos monoinsaturados, similares a los del aceite de oliva, beneficiosos para nuestro sistema cardiovascular.
El aguacate aporta grasas saludables y es una excelente fuente de potasio. Las nueces, por su parte, son ricas en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes.
Al escoger queso fresco bajo en grasa, equilibramos el aporte calórico y garantizamos un plato proteico y fresco.
