Los alimentos industrializados son aquellos que, en general, pasan por una serie de etapas, técnicas y también la adición de otros ingredientes y productos químicos.
La mayoría de estos productos requieren un gran número de procedimientos y, como su nombre indica, se producen directamente en las industrias y desde allí pasan a nuestra mesa.
En general, son productos que vienen listos o semi listos para el consumo.
Durante el proceso de fabricación, el alimento puede pasar por varias etapas, como el ahumado, la concentración, la fermentación, la congelación, el filtrado, el enfriamiento, la deshidratación, la fritura, el corte en rodajas, la pasteurización, la mezcla, la normalización y la emulsificación.
Cada uno de estos procedimientos mencionados anteriormente tiene una función para el alimento.
Puede ser para dar más sabor y textura, mejorar el color, aumentar la vida útil, evitar que perezcan durante el transporte y el almacenamiento, e incluso hacer un mayor uso de las partes comestibles.
Tipos de alimentos industrializados
Los alimentos industrializados pueden dividirse en tres grupos: mínimamente procesados, procesados y ultraprocesados. Para cada uno de ellos hay una intensidad de cambio en los alimentos naturales.
Por ejemplo, los alimentos mínimamente procesados son los que experimentan cambios menores, mientras que los alimentos procesados y ultraprocesados experimentan cambios más intensos en su composición.
Sin embargo, no todos se producen en fábricas e industrias. A pesar del nombre, los alimentos mínimamente procesados y elaborados se pueden hacer desde casa hasta la panadería.
Revisa cada tipo de comida procesada abajo.
¿Qué es un producto mínimamente procesado?
Como ya se ha mencionado, los alimentos mínimamente procesados son aquellos que antes de ser vendidos pasan por procedimientos más sencillos, como cortar, lavar, pelar, moler o recibir azúcar y sal añadida. En general, estos procesos se realizan para que los alimentos sean más prácticos, más seguros y también más sabrosos.
Revise abajo la lista de algunos alimentos mínimamente procesados:
- Carne en porciones, carne picada, congelada o refrigerada;
- Leche pasteurizada;
- Verduras lavadas y empaquetadas;
- Cereales empaquetados (arroz, frijoles).
¿Qué es la comida procesada?
Los alimentos procesados son aquellos que durante su fabricación, pueden añadirse sal, azúcar y también productos químicos adicionales para prolongar la vida útil y también para mantener el sabor, el color y las características del alimento. Generalmente, son las salchichas o las conservas las que más se recuerdan.
La mayoría de los alimentos consumidos pasan por algún tipo de procesamiento en los hogares, en los servicios alimentarios o en la industria. Por lo tanto, los productos caseros también pueden ser llamados procesados.
Estos cambios durante la preparación pueden ser muy grandes (como la adición de sustancias químicas) o más pequeños (como la cocción de un pan casero).
Vea la lista de algunos productos procesados:
- Panes;
- Quesos;
- Frutas en almíbar;
- Fruta confitada;
- Pescado enlatado, como sardinas, atún.
¿Qué es un producto ultraprocesado?
Los alimentos ultraprocesados son aquellos que no se originan en otra parte que en la industria, es decir, los alimentos que no se encuentran en la naturaleza. Algunos se fabrican incluso en laboratorios y necesitan muchas técnicas y pasos para estar listos para ser consumidos.
Para fabricar, es necesario añadir o proporcionar acciones que, por sí solas, no se producirían. Por ejemplo, añadir sabores de carne o barbacoa a las patatas fritas de maíz.
Vea la lista de algunos alimentos ultra procesados:
- Refrescos;
- Galletas rellenas;
- Encajado;
- Helado;
- Bocadillos.
¿Qué son los alimentos naturales e industrializados?
Los alimentos naturales, o llamados in natura, son aquellos que después de salir de la naturaleza no pasan por ningún tipo de proceso industrial o químico para su consumo. Y, por lo tanto, conservan mejor sus propiedades nutricionales, por ejemplo:
- Verduras;
- Fruta;
- Verduras;
- Ternera y cerdo;
- Huevos;
- Leche;
- Peces;
- Aves de corral.
Contienen menos aditivos, menos tintes o productos químicos que son malos para la salud. Además, contienen nutrientes importantes como vitaminas y minerales.
Los industrializados son los que se encuentran en los estantes del mercado y en las panaderías. Los más representativos de esta categoría de alimentos son los que vienen en paquetes, como:
- Jugos en polvo;
- Bocadillos;
- Galletas y galletas saladas;
- Pizzas congeladas;
- Chocolates y caramelos.
Vale la pena recordar que, muchas veces, las personas industrializadas parecen ser menos perjudiciales para la salud. Por ejemplo, un refresco sin azúcar tiene menos carbohidratos y calorías que un zumo de naranja.
Sin embargo, la bebida industrializada no ofrece nutrientes al cuerpo. Por el contrario, está lleno de aditivos y conservantes.
Así que no es suficiente pensar en las calorías cuando se trata de la salud.
¿Son los alimentos industrializados malos para la salud?
Potencialmente sí, una dieta rica en productos industrializados suele ser más calórica, menos nutritiva y también contiene aditivos químicos. Esto aumenta los riesgos de problemas cardiovasculares y otras enfermedades. De todas formas, conviene informarnos adecuadamente según nuestro estado de salud para conocer las cantidades que podemos comer sin riesgo. Los lugares donde mejor atienden estas solicitudes son por cita previa en el servicio canario de salud y en el centro de salud Miller Bajo
Debido a la gran mezcla de sustancias y a la gran cantidad de procesos, suelen ser ricas en azúcar, contienen grandes cantidades de aditivos (tintes, conservantes y texturizantes), son pobres en nutrientes y ricas en grasas malas.
Si una persona consume este tipo de alimentos a diario, es importante tener cuidado.
Como ya hemos dicho, a largo plazo pueden causar una serie de efectos nocivos como la hipertensión, las enfermedades cardíacas y la obesidad.
Ya que cada uno puede traer algún tipo de complicación a la salud. Los más comunes son:
Diabetes
El azúcar, que se encuentra en grandes cantidades en los productos industrializados, puede ser el villano de esta historia, ya que tiene el potencial de causar enfermedades cardíacas.
Además de ser considerado calórico, lo que contribuye al sobrepeso, también favorece la resistencia a la insulina.
Es decir, cuando las células de nuestro cuerpo responden cada vez menos a la presencia de la hormona, aumentando las posibilidades de diabetes.
Hipertensión
Debido a los altos niveles de sodio presentes en los alimentos industrializados, también pueden considerarse uno de los factores de riesgo de la hipertensión.
Las carnes procesadas como el tocino, el jamón, la mortadela y la salchicha son ejemplos de alimentos industriales ricos en sodio.
Por lo tanto, es importante vigilar los envases de estos alimentos y, si es posible, reducir cada vez más su consumo.
Obesidad
Además de aumentar los riesgos de enfermedades cardíacas, los alimentos industrializados también pueden causar obesidad.
El alto valor calórico de estos alimentos, junto con la cantidad de carbohidratos simples y grasas malas en su composición son capaces de causar sobrepeso si se consumen diariamente.
El colesterol y la inflamación
El alto consumo de estos alimentos puede provocar un aumento de los triglicéridos, el llamado colesterol malo.
Esto se debe a que contienen las llamadas grasas saturadas, que conducen a un aumento del colesterol.
Junto con el aumento de peso, el cuerpo se vuelve más susceptible a las células inflamatorias.
Los alimentos industrializados forman parte de la dieta diaria de muchas personas, por lo que necesitamos encontrar una forma de reducir el daño y el perjuicio que causan.
