Los mejillones en salsa de vieira son un plato sencillo, rápido y, sobre todo, barato ya que el ingrediente principal, los mejillones, son muy asequibles para todos los bolsillos y presupuestos. Al contrario de su título, este tipo de salsa no incluye vieira; en Galicia se conoce así a la salsa elaborada a base de cebolla, pan rallado y jamón.
Ingredientes de los Mejillones en Salsa
- 2 kg de mejillones
- 1/2 kg de cebolla
- 200 gr de tomate frito, mejor si es casero
- 200 ml de aceite de oliva
- 70 ml de vinagre de manzana
- Laurel
- Sal al gusto
Preparación
- Limpiamos muy bien los mejillones con abundante agua. Los frotamos con un estropajo de rejilla para eliminar las impurezas presentes en la concha así como las barbas.
- Llenamos de agua una olla grande y echamos la hoja de laurel. Cocemos los mejillones hasta que estos se abran. Reservamos, dejando que se enfríen a temperatura ambiente.
- Pelamos y lavamos las cebollas. Las picamos bien y las vertemos en una sartén, en la que previamente habremos echado el aceite de oliva. Sofreímos a fuego bajo durante, al menos, 20 minutos.
- Pasado este tiempo, añadimos el tomate frito y el vinagre de manzana. Dejamos que todo se cueza un par de minutos más y salamos al gusto.
- Una vez los mejillones fríos, retiramos la carne (sin tirar las conchas) y la echamos junto la cebolla. Cocemos durante cinco minutos más y dejamos reposar un rato.
- Servimos los mejillones con la salsa de vieria colocándolos dentro de las conchas.
Beneficios de los mejillones
Los mejillones son uno de los moluscos más agradecidos que podemos encontrar en la pescadería. Son baratos, están disponibles en cualquier temporada y época del año, y, además, contienen múltiples beneficios para nuestro organismo.
Estos moluscos pertenecen a la familia de almejas y moluscos tanto de hábitat dulce como salada. Son bastante versátiles, pudiendo consumirlos cocidos, ahumados, a la parrilla, fritos o al vapor. Este alimento es especialmente popular en países europeos y del pacífico.
Algunas de las propiedades que los mejillones poseen son:
Ricos en proteína: Una taza de estos moluscos contiene casi 20 gramos de proteína, tan esencial para el correcto funcionamiento del cuerpo humano.
Antiinflamatorios: Son ricos en ácidos grasos y omega 3, que es quien aporta a los mejillones propiedades antiinflamatorias. Al contrario de lo que parece, estos moluscos son, entre el marisco, los que más contienen omega 3.
Ricos en vitamina C: Una taza de mejillones aporta 12 mg de vitamina C, constituyendo, así, el 20% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina.
Ricos en potasio: El potasio es uno de los nutrientes que ayudan a favorecer la correcta comunicación entre músculos y nervios. También facilita la absorción de nutrientes por parte de las células, así como a expulsar los desechos.
Fortalece el sistema inmunológico: Los mejillones también contienen zinc, nutriente esencial para mantener el cuerpo sano. Este nutriente también es muy necesario en épocas vitales importantes como el embarazo, la niñez y la lactancia, ya que favorece el correcto desarrollo del organismo.
