Las Croquetas de Verduras son una opción bastante saludable a la hora de consumir esta clase de fritos. Preparados de la forma correcta, y con los ingredientes adecuados, no son una inyección de calorías demasiado elevada, y puede aportarnos gran parte de los nutrientes esenciales, conservando ese sabor característico.
Ingredientes de las Croquetas de Verduras
- Pimienta y Sal al gusto
- Pan rallado (se puede sin gluten)
- Pimiento Verde y Rojo
- Ajo y Cebolla al gusto
- 2 Huevos
- Medio Calabacín y Berenjena
- 2 Zanahorias
- Puerro
En el caso de que decidamos preparar Croquetas Veganas, necesitaríamos eliminar el huevo. ¿Se puede rebozar sin huevo? Totalmente, las croquetas son una mezcla de ingredientes bastante pegajosos, por lo que se podría adherir al pan rallado perfectamente.
Preparación
- Picamos la verdura lo más finamente posible. Sofreímos a fuego muy lento durante unos 5 minutos, para que no esté tan cruda y no cruja tanto dentro de la croqueta.
- Retiramos la mezcla interna, y vamos rebozándola con pan rallado y huevo, hasta conseguir la masa espesa. Dejamos enfriar un tiempo extra.
- Finalmente pasamos de nuevo las croquetas por pan rallado y huevo, y las freímos en aceite de oliva.
Croquetas de Verduras y Queso
En el caso de que queramos darle un toque más de sabor y de textura, el queso es nuestro fiel amigo. No habría una posibilidad de preparar esta receta de forma vegana, pero sí se aceptaría como vegetariana. Si buscas algo con más sabor que en comparación a la receta anterior, quédate con esta.
Cabe añadir también, que es una receta altamente recomendada para las personas que padezcan diabetes.
Ingredientes de las Croquetas con Queso
- Pan Rallado y Huevo
- Harina para Freír
- Sal y Pimienta al gusto
- Aceite de Oliva (para freír)
- Espinacas
- Queso al gusto (nuestro favorito)
- Ajo y Cebolleta al gusto
- Mantequilla
- Zanahoria
- Pimiento Verde
- 1 Litro de Leche
Preparación
- Picamos el ajo y la cebolleta finamente, y ponemos a pochar en un cazo con un poco de aceite de oliva. Picamos lo más finamente posible el calabacín, pimiento y zanahoria. Sazonamos y añadimos al mismo cazo durante unos 5-10 minutos, a fuego muy lento.
- Lavamos y picamos las espinacas y las añadimos al mismo cazo. Añadimos harina, rehogamos, y vertemos el litro de leche (no fría), poco a poco y mientras removemos. Salpimentamos y dejamos a la misma intensidad de fuego durante un cuarto de hora.
- Una vez pasado el tiempo, rallamos por encima el queso que hayamos escogido, removemos de nuevo, y vertemos la masa final a una fuente untada con mantequilla. Dejamos enfriar.
- Damos forma a las croquetas, las pasamos por harina, huevo, y pan rallado. Freímos con un poco de aceite de oliva y a fuego medio. Servimos en papel absorbente para evitar toda la grasa posible.
Croquetas de Verduras al Horno (Con Atún)
¿Odias los fritos? Ya somos dos, aunque muchas veces pensemos que es algo indispensable. Soy de esas que siempre que puede usa el horno, y las croquetas no es una excepción. Esta receta funciona muy bien para horno y mucho peor para sartén precisamente por su ingrediente estrella, el Atún. En el horno queda mucho mejor cocinado, y nos arriesgamos a que no permanezca crudo.
Ingredientes de las Croquetas de Verduras con Atún
- Verduras al vapor (zanahoria, brócoli y coliflor)
- Mozzarella baja en grasas
- Cebolla y especias al gusto
- Huevo
- Atún natural (o atún ahumado)
- Pan rallado
- Queso batido 0% grasa
Preparación
- Antes de nada, debemos tener en cuenta el tiempo que tardemos en cocer al vapor las verduras, ya sea con robot de cocina, o sin él. Una vez estén hechas, y se estén enfriando, picamos la cantidad de cebolla que vayamos a usar, y la calentamos en una sartén sin aceite durante 1-2 minutos, a fuego medio.
- Una vez todo frío, picamos las verduras, la cebolla y la mozzarella junto. Vertemos el resultado en un bol y añadimos el atún, picado o no dependiendo del tipo de atún que usemos, el queso batido, especias, sal y huevo. Reposamos.
- La masa final debe ser consistente una vez mezclada. En caso de pasarnos con algún ingrediente y que quede ligeramente líquida, añadimos pan rallado para añadirle espesor. Damos forma, y pasamos por el pan rallado.
- Bandeja de horno con papel especial para hornear, y precalentado a unos 180ºC. Metemos las croquetas dentro y cada 10-15 minutos, debemos darle la vuelta hasta que veamos que se ponen doradas.
