La Gastronomía de Panamá es sin duda uno de los legados más completos de toda latinoamérica. Posee influencias de ingredientes de Indios Americanos, Españoles, Africanos, e incluso Afroantillanos. Una mezcla así solo puede garantizarnos una satisfacción plena si decidimos tomar Recetas Panameñas haciendo turismo.
Desayunos Típicos de Panamá
Entre los platos comunes para el desayuno, podemos encontrar la tortilla de maiz, la yuca frita, y una rica variedad de carnes. Con esto podemos deducir que el uso de las frituras es algo típico que ver en este país, con sus ventajas y sus desventajas.
«El alimento ordinario común de la gente de la ciudad y en los pueblos de los trabajadores esclavos y demás individuos de escasas facultades es el plátano, el arroz, el tasajo y el maíz del que molido en una piedra (igual a la en que se muele el cacao para hacer chocolate) forman una pasta de que hacen bollos y tortas que nada tienen de desagradable al gusto y es un alimento o pan sano y de sustancia. El maíz y el arroz, granos los más esenciales y casi únicos en esta Provincia, se siembran en abril y se recoge la cosecha por Agosto, y el arroz vuelve a retoñar sin más siembra y da otra cosecha por Enero; también el maíz la da, pero es preciso resembrarlo. En algunos partidos o distritos de la jurisdicción de esta Provincia se cogen también otras semillas, que las nombran quimbolitos, frijoles colorados y morados, pero no en mucha abundancia.»
Antonio Cuervo, en Noticias relativas a la Provincia y Ciudad de Panamá
Almuerzos y Cenas
Para estos dos apartados, normalmente se recurre a la mayor abundancia de toda Panamá, el pescado y marisco. Para comer, optan casi siempre por arroz con carne, menestra, verduras o sopas. Y ya en la cena la cultura decide comer alimentos más ligeros, dependiendo del tamaño de la familia. En este caso, la Comida de Panamá más común en estos casos son el Sancocho y Guacho de arroz, junto al Ceviche y el Rondón.
¿Cuáles son los Ingredientes Típicos de Panamá?
Aquí es donde encontramos el éxtasis de los paladares. Lo que convierte la gastronomía de este país en un destino único para disfrutar. Si vamos a los mercados, encontraremos sobretodo:
- Ají chombo
- Ñame
- Miel de Caña
- Leche de Coco
- Ají criollo
- Mazorcas de maíz de diferentes formas
- Raspaduras
- Limas
- Hojas de plátano (para los clásicos tamales)
- Culantro
- Achiote (ingrediente clásico del Cuy Asado)
- Guandú
