Las lentejas viudas o vegetales son la alternativa «veggie» a las clásicas con chorizo o carne. Aunque la versión clásica es deliciosa, esta nueva versión es más sana, perfecta para personas con una alimentación libre de carne animal o para aquellas que están en un proceso de pérdida de peso. Es un plato fácil, económico y rápido de preparar para cualquier día del año.
Ingredientes de las Lentejas Veganas
- 400 gr de lentejas pardinas
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 2 cebollas grandes
- 1 puerro
- 2 tomates
- 150 gr de espinacas
- Pimentón dulce al gusto
- 1 trozo pequeño de calabaza (30 gr aproximadamente)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
¡Importante! Un día antes de elaborar la receta, deberemos poner las lentejas en un recipiente con agua y dejarlas reposar hasta que vayamos a prepararlas. Es importante que retiremos las que queden en la superficie flotando, ya que no serán aptas para cocinar.
- Pelamos y lavamos las cebollas, el puerro y los ajos. Los picamos bien en trozos pequeños y los echamos en una olla grande, a la que previamente le habremos echado un chorrito generoso de aceite de oliva. Lo pochamos durante 10 minutos aproximadamente.
- Mientras esos tres ingredientes se cocinan, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas no muy gruesas. Lavamos y picamos los tomates, y pelamos y cortamos la patata en cuadraditos; hacemos lo mismo con la calabaza.
- Incorporamos a la olla las zanahorias, los tomates, la patata y la calabaza. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y sofreímos todo. Es importante que vayamos removiendo para que no se pegue o queme. Cuando estos ingredientes estén casi blanditos, echamos las lentejas y dejamos que se mezcle todo durante 2 ó 3 minutos más o menos.
- Pasado ese tiempo, cubrimos la olla con agua fría hasta que cubra. La cantidad de agua que echemos determinará el espesor de las lentejas, por lo que esto también va al gusto del consumidor.
- Dejamos que se cueza durante 30 minutos aproximadamente, que será cuando echemos la sal y la pimienta al gusto, junto con las espinacas. Volvemos a tapar la olla y dejamos que se termine de cocinar a fuego medio. En caso de haber echado poca agua, podemos corregirlo añadiendo más, pero esta tiene que estar caliente para no romper la cocción.
- Cuando las lentejas estén blanditas, apagamos el fuego y las dejamos reposar durante unos pocos minutos antes de servir y disfrutar.
Comida casera ahora al alcance de todos
A veces, entre la vorágine de la rutina del día a día, es común que nos apetezca comer un delicioso plato de comida casera. Pero para mucha gente con horarios ajustados, la hora de la comida se complica un poco. El tiempo juega en su contra, dificultándoles la tarea de pararse a cocinar recetas contundentes, por lo que la gran mayoría decide optar por comidas rápidas, congelados o precocinados. Este tipo de comida pueden ayudar a salir del paso, pero a la larga acaban generando problemas de salud como puede ser aumento de triglicéridos, colesterol y, si se abusa durante un largo periodo de tiempo, puede incluso generar obesidad.
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