En otra ocasión pudimos ver las ventajas y desventajas de cocinar lentejas (y cualquier otra legumbre) en una olla Slow Cook. Esta olla, sería el formato completamente opuesto a la Olla Express, dedicada a preparaciones rápidas.
Y en popularidad y eficiencia, la Olla Express gana. La preparación es prácticamente igual y sin riesgo de quemar la legumbre, a la vez que ahorramos tiempo y obtenemos una salsa ligeramente más espesa. Calcularemos una cocción aproximada de hasta 12 minutos, sin contar la preparación previa en caso de que queramos hacerlo.
Este proceso se podría replicar para cualquier otra legumbre, teniendo en cuenta la diferencia de agua necesitada para generar caldo, y quizá alguna grasa que facilite la preparación. En el caso de estas lentejas, no se añade ningún ingrediente de este estilo ya que es la más sencilla de preparar en Olla Express.
Ingredientes de las Lentejas en Olla Rápida
- 1 tazas de lentejas pardinas
- Aceite de oliva al gusto
- Media cebolla
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 tomate triturado
- 1 zanahoria picada
- Medio pimiento verde picado
- Sal y comino al gusto
- 1 hojita de laurel
- Pimentón dulce (o picante) al gusto
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Preparación
- Precalentamos el fondo de la olla a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal. Posteriormente vertemos la cebolla para que vaya dorándose y no quede cruda en la preparación.
- Añadimos el resto de verduras picadas. En el caso del tomate, recomiendo quitar las semillas y la piel. El pimiento sin semillas, también. Una vez todo se cocine ligeramente, vertemos las dos tazas de lentejas pardinas previamente lavadas.
- En este punto y mientras acumula algo de calor, espolvoreamos un poco de pimentón de nuestro gusto, y el tomate frito. Mezclamos, y vertemos el agua. Normalmente se mide 1 litro de agua por cada 2 tazas de lenteja.
- En caso de que queramos obtener una salsa más espesa, a menos agua, mayor espesor, pero sufriremos el riesgo de que se peguen y se quemen. Una vez el agua vertida, cerramos la olla express a fuego medio-alto en presión/posición 2. Una vez el vapor comience a salir, es recomendable bajar ligeramente el fuego, manteniendo 12 minutos de cocción sin peligro de quemado.
Cabe destacar que preparándolas con olla express no requiere que lavemos las lentejas previamente, pues las bacterias morirán con la presión y calor de la olla express. Sin embargo, el proceso se recomienda igualmente para evitar impurezas o piedrecitas en las lentejas.
