El pan de calatrava es un postre tradicional de la región de Murcia; si bien, no sólo se consume aquí. Se trata de un pudín con ingredientes muy fáciles de conseguir, y que se puede llevar a cabo por medio de una preparación sencilla.
Ingredientes del Pan de Calatrava
Los ingredientes se duplicarán por cada unidad de Pan de Calatrava que hagamos.
- 6 magdalenas medianas sin azúcar
- Edulcorante Natural al gusto
- 5 huevos
- Ralladura de cáscara de limón
- ½ litro de leche
- Canela molida
Preparación
- Comenzamos precalentando el horno a 200 grados. Después, pasaremos a dejar listo el caramelo, el cual puede hacerse directamente sobre el molde que introduciremos en el horno; o bien, en una sartén aparte.
- Para ello, rociamos unas gotas de edulcorante natural a nuestro gusto, junto con un chorrito de agua. Calentamos a fuego medio hasta que empiece a tomar el clásico color ámbar oscuro. En cuanto quede listo, vamos a cubrir el fondo del molde y dejaremos templar por unos minutos.
- Troceamos de forma un tanto gruesa las magdalenas, y las colocaremos repartidas en el molde. También, separamos las claras de las yemas y batimos, pero sin que hagan espuma. Añadimos las yemas y continuamos batiendo.
- Continuamos con la ralladura de limón, una pizca de canela, la leche y un poco más de edulcorante. Seguimos mezclando todo con suavidad.
- Con mucho cuidado, vertemos el resultado en el molde permitiendo que las magdalenas se impregnen correctamente.
- A baño maría y horneamos por al menos 25 minutos; o bien, hasta que el postre quede correctamente cocido. Para ello, comprobamos con un cuchillo, el cual debe salir limpio y no impregnado de masa.
- Por último, dejamos enfriar, desmoldar y dejar al menos por unos 15 minutos en la nevera o hasta el momento de servir.
