Frito Mallorquín

El frito mallorquín es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía balear. Este plato tradicional, lleno de sabor y con ingredientes frescos, se ha transmitido de generación en generación. Es una receta versátil, donde los ingredientes pueden variar según la temporada, pero siempre conserva su esencia única.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de asaduras de cordero (hígado, pulmones y corazón)
• 1 patata grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 100 g de hinojo fresco (o hinojo en rama seco)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 guindilla (opcional, para un toque picante)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 50 ml de vino blanco (opcional)

Preparación

🍽️ Paso 1: Preparamos los ingredientes

1. Lavamos bien las asaduras de cordero con agua fría y las cortamos en trozos pequeños.
2. Pelamos la patata y la cortamos en cubos medianos.
3. Picamos los pimientos, la cebolla y los ajos en trozos pequeños.

🍽️ Paso 2: Cocinamos las asaduras

1. En una sartén grande o cazuela, calentamos el aceite de oliva y añadimos los ajos picados hasta que suelten aroma.
2. Incorporamos las asaduras de cordero y cocinamos a fuego medio hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro.
3. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir durante 2 minutos para potenciar el sabor.

🍽️ Paso 3: Freímos las patatas y las verduras

1. En otra sartén con un poco de aceite, freímos las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Las reservamos en papel absorbente.
2. En la misma sartén, sofreímos los pimientos y la cebolla con la hoja de laurel hasta que estén tiernos.

🍽️ Paso 4: Mezclamos y servimos

1. Incorporamos las asaduras y las patatas fritas al sofrito de verduras.
2. Añadimos el hinojo y removemos bien para que todos los ingredientes se integren.
3. Cocinamos todo junto a fuego medio durante 5 minutos más.
4. Probamos y ajustamos la sal y la pimienta al gusto.

Consejos para un frito mallorquín perfecto 🍲

• El hinojo fresco es clave para darle su sabor auténtico. Si no tienes, puedes usar hinojo seco en rama.
• Variante tradicional: Algunas versiones incluyen guisantes o alcachofas según la temporada.
• Acompañamiento: Se sirve con pan payés o como tapa en pequeñas raciones.

Preguntas de nuestros usuarios

❓ ¿Puedo hacer frito mallorquín sin asaduras?
Sí, hay versiones con carne de cerdo, pollo o incluso pescado.

❓ ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, pero recomendamos calentarlo en una sartén antes de servir para mantener su textura crujiente.

❓ ¿Es un plato sin gluten?
Sí, siempre que se aseguren ingredientes libres de trazas de gluten.

Que bonita es Españita. Y qué comida tenemos. Toma, dos más, que seguro que te has quedado con hambre.