El Frito Mallorquín es una preparación tradicional de Mallorca, como su propio nombre indica. Es considerada como una de las recetas con más historia de la región. Siendo sumamente versátil, pues nos permite elaborarlo con las frutas de temporada, dependiendo la época del año en que nos encontremos.
Ingredientes del Frito Mallorquín
Los ingredientes se duplicarán por cada 4 comensales adicionales.
- 1 asadura de cordero
- 3 manojos de cebollines
- 2 pimientos rojos
- 6 patatas
- Media coliflor
- 1 cabeza de ajo mediana
- Aceite de oliva virgen
- Laurel (2 o 3 hojas)
- Hinojo fresco
- Sal y Pimienta negra molida al gusto
Preparación
- Cortamos todos los ingredientes en cubos pequeños, concretamente los cebollines, el cordero, y los pimientos. Lavamos y pelamos las patatas, cortándolas en bastones. Separamos los dientes de ajo, que machamos sin retirar la cáscara. Finalmente hidratamos el hinojo con un poco de agua.
- Calentamos aceite de oliva a fuego medio, eligiendo una sartén amplia para ello. Salteamos las patatas pero sin que se doren, y añadimos después el resto de verduras, hasta llegar a la asadura al final.
- Una vez vayan quedando listos, los cambiamos a una cazuela o recipiente amplio, donde salamos al gusto. Podemos seguir friéndolos en la misma sartén, o pasarlo todo a una cazuela en caso de necesitar más espacio.
- Molemos pimienta y añadimos el hinojo picado. Removemos constantemente para integrar todo bien y dejamos que la salsa espese.
