Los huevos rotos con chorizo riojano son un clásico de la gastronomía española, ideales para compartir. Esta receta combina la cremosidad de la yema con el sabor intenso del chorizo, creando un plato irresistible.
Ingredientes para 4 personas
- 4 patatas grandes
- 4 huevos
- 150 g de chorizo riojano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Naturalmente, se puede usar cualquier otro tipo de longaniza, pero en este caso intentamos darle vida a una receta tradicional de la localidad Riojana.
Preparación
🍽️ Paso 1: Preparamos las patatas
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas o en bastones.
- En una sartén grande, calentamos abundante aceite de oliva y freímos las patatas a fuego medio hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
- Las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Añadimos sal al gusto.
🍽️ Paso 2: Cocinamos el chorizo
- Cortamos el chorizo riojano en rodajas gruesas.
- En una sartén sin aceite, cocinamos el chorizo a fuego medio hasta que suelte parte de su grasa y quede dorado.
- Reservamos el chorizo y utilizamos parte de la grasa para cocinar los huevos.
🍽️ Paso 3: Freímos los huevos y montamos el plato
- En la misma sartén con un poco de grasa del chorizo, freímos los huevos a fuego medio hasta que la clara esté cuajada pero la yema quede líquida.
- Colocamos las patatas en un plato grande, añadimos el chorizo por encima y terminamos con los huevos.
- Rompemos los huevos con un tenedor y mezclamos todo antes de servir.
¿Por qué elegir chorizo riojano? 🍲
El chorizo riojano tiene un sabor intenso y una textura jugosa que lo hace ideal para este tipo de recetas. Su equilibrio entre carne magra y grasa aporta un toque especial a los huevos rotos, realzando su sabor sin opacar la cremosidad de la yema.
Si quieres probar una versión más ligera, puedes optar por longaniza riojana, que ofrece un toque similar pero con menos grasa.
Preguntas de nuestros usuarios
❓ ¿Puedo hacer esta receta con otro embutido?
Sí, aunque el chorizo riojano le da un sabor único, puedes probar con longaniza, jamón serrano o incluso panceta.
❓ ¿Qué patatas son las mejores para esta receta?
Las patatas agria o monalisa son perfectas porque quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.
❓ ¿Se pueden hacer al horno en lugar de fritas?
Sí, hornea las patatas a 200°C con un poco de aceite durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.
¿Desayunas huevos? Claro que sí, necesitas energía. Pero no podemos comer embutido todas las mañanas… aquí tienes la solución.
