Los huevos rotos con chorizo riojano y patatas son un plato tradicional español, conocido por su sencillez y gran sabor. Esta receta es perfecta para un almuerzo informal o como cena robusta, combinando la riqueza del chorizo con la textura crujiente de las patatas y la suavidad de los huevos.
Ingredientes de los Huevos Riojanos
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas o cubos
- 4 huevos grandes
- 200 g de chorizo riojano, cortado en rodajas
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación
- Freír las Patatas:
- Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Freímos las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Las retiramos y las escurrimos en papel absorbente. Sazonamos con sal.
- Cocinar el Chorizo:
- En otra sartén, cocinamos las rodajas de chorizo riojano hasta que estén doradas y hayan soltado parte de su grasa. Reservamos.
- Freír los Huevos:
- En la misma sartén del chorizo, freímos los huevos hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún líquidas.
- Montar el Plato:
- En un plato grande, colocamos las patatas fritas y distribuimos las rodajas de chorizo encima.
- Con cuidado, colocamos los huevos fritos sobre el conjunto.
- Rompemos ligeramente los huevos para que la yema se derrame sobre las patatas y el chorizo.
- Servir:
- Espolvoreamos con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.
- Servimos inmediatamente para disfrutar de la combinación de sabores y texturas
El chorizo riojano aporta proteínas y un sabor intenso. Las patatas son una buena fuente de carbohidratos y los huevos proporcionan proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales.
Estimación de Macronutrientes y Micronutrientes:
- 4 patatas medianas
- 4 huevos grandes
- 200 g de chorizo riojano
Estimación:
- Patatas (4 medianas):
- Calorías: 400 kcal
- Carbohidratos: 90 g
- Fibras: 9 g
- Huevos (4 grandes):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 24 g
- Grasas: 20 g
- Chorizo Riojano (200 g):
- Calorías: 500 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 40 g
Totales Estimados:
- Calorías: 1180 kcal
- Proteínas: 49 g
- Carbohidratos: 90 g
- Fibras: 9 g
- Grasas: 60 g
