Fideos Udon Vegetarianos

Los fideos Udon son de los más populares en Japón y países del este de Asia. Se trata de unos tallarines largos acompañados de sésamo y de salsa de soja. Por otro lado, su facilidad de prepararlos vegetarianos prescindiendo de la ternera o cerdo lo convierten también en un plato ideal. No se debe confundir con el ramen, ya que estos fideos son diferentes.

Ingredientes del Udon Vegetariano

• 1½ cucharada de aceite de sésamo y semillas de sésamo
• 1 cebolla roja picada
• 2 huevos cocidos con yema
• 70g de maíz pequeño
• 2 pak choi (col japonesa) en cuartos
• Cebolleta picada al gusto
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharada suave polvo de curry
• 4 cucharaditas salsa de soja baja en sal
• 300 gramos de fideos udon
• 1 cucharada jengibre de sushi

Si queremos preparar la versión 100% vegana, tan solo debemos prescindir del huevo

Preparación

1. Ponemos a cocer los fideos, con cuidado ya que el Udon es de cocción rápida. Cocemos los huevos a parte. Mientras tanto, en un Wok amplio sofreímos la cebolla roja.
2. Pasados los cinco minutos de sofrito, añadimos el maíz, el pak choi, la cebolleta y el ajo picado. Pasados los cinco minutos a fuego medio-bajo, añadimos el curry en polvo y la salsa de soja y seguimos cocinando sin parar de remover, para que el curry no forme grumos.
3. Pasado un minuto adicional, los fideos Udon deberían estar perfectamente cocidos. Escurrimos y añadimos al Wok junto al jengibre. Añadimos agua caliente y dejamos agarrar cuerpo a fuego medio. Servimos en tazones.