Los huevos estrellados o huevos al plato son un plato mediterráneo muy famoso. Sin embargo sigue siendo pesado, y por tanto crear una versión más «fitness» se hace complicado. Complicado, pero no imposible, así que usaremos de las carnes ibéricas más ligeras, y además cocinaremos sin aceite.
Ingredientes de los Huevos estrellados sin aceite
- 5 patatas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharita de cebolla en polvo
- 4 huevos medianos
- 5 lonchas de loncheados ibéricos
- Sal y pimienta al gusto
Los centros ibéricos han sido consumidos principalmente por el sector de la hostería debido a lo sencillo que es su consumo. Al encontrarse deshuesado, las lonchas se pueden cortar manualmente o con la ayuda de una corta fiambres. De esta forma siempre se podrá disfrutar de una loncha de jamón ibérico recién cortada, sin renunciar a todo su sabor, textura y calidad.
Comprar un centro de jamón es una buena forma de ahorrar unos euros ya que es más rentable y económico que comprar el jamón ya cortado en lonchas.
Preparación
- Lavamos con abundante agua las patatas y las pelamos, con cuidado de no dejar algún trozo de piel. Troceamos las patatas en cuadraditos y las ponemos en un recipiente o bol.
- Llenamos el recipiente con agua fría y las dejamos en remojo durante, al menos, media hora. De esta manera conseguimos que suelten todo el almidón y queden mucho más crujientes y ricas.
- Pasado ese tiempo, las escurrimos bien con la ayuda de un colador, las secamos un poco con papel de cocina y las volvemos a colocar en otro recipiente seco.
- Las sazonamos echando el pimentón dulce, un poco de pimentón picante, según lo que nos guste el picante en las comidas, la pimienta y el ajo y cebolla en polvo. Lo revolvemos todo bien, para que las especias se integren bien.
- Colocamos las patatas ya sazonadas en la bandeja de nuestra Airfryer. Echamos la cucharada de aceite de oliva virgen extra, volvemos a revolver para que todas se impregnen y las cocinamos a 140ºC durante, al menos, 20 minutos. Será importante, cuando lleve aproximadamente la mitad del tiempo establecido, que saquemos la cesta y removamos de nuevo las patatas para que procurar que todas se cocinen.
- Pasados los 20 minutos establecidos, las podemos dorar poniendo nuestra freidora a 200ºC. Con 5 minutos será suficiente para que queden crujientes por fuera y blanditas por dentro. Las salamos al gusto.
- Cogemos una sartén antiadherente y esparcimos un poco de aceite de oliva. Al ser una versión de la receta más saludable que la tradicional, en lugar de freír los huevos, lo que hacemos es cocinarlos a la plancha. Por eso, los echaremos de dos en dos, bajaremos el fuego casi al mínimo y los taparemos, para así asegurarnos de que la yema no queda tan cruda.
- Una vez estén los huevos listos, en un plato amplio y grande colocamos en primer lugar las patatas para después poner el jamón. Podemos que utilicemos utilizar loncheados ibéricos o, en su defecto, podemos cortarlas nosotros mismos a partir de centros ibéricos. Finalizamos nuestro plato poniendo encima de ambos alimentos los huevos a la plancha.
Como puedes ver, la receta de los huevos al plato es muy simple y básica, que consiste resumidamente en huevos fritos en una sartén con un poco de aceite o mantequilla.
