Cómo hacer Secreto de cerdo al Horno

El secreto de cerdo es una de esas piezas que, bien cocinadas, pueden ser una delicia saludable. Nosotros lo preparamos al horno para mantener su jugosidad, potenciar su sabor y evitar frituras innecesarias. Esta receta es ideal para dejar lista en táper, acompañar con verduras o arroz integral, y disfrutar de una proteína de calidad sin complicarte.

⏳ Ingredientes para 2 personas

• 400 g de secreto de cerdo (mejor ibérico o de buena calidad)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce o mezcla con picante
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Romero, tomillo u otras hierbas al gusto

Preparación

🍽️ Paso 1: Marinamos la carne

1. Colocamos el secreto en una bandeja o recipiente y lo salpimentamos por ambos lados.
2. Machacamos los ajos y los mezclamos con el pimentón, aceite, mostaza y las hierbas.
3. Untamos bien toda la carne con la mezcla, tapamos y dejamos reposar al menos 30 minutos (ideal si es 2-3 horas o de un día para otro).

🍽️ Paso 2: Cocinamos al horno

1. Precalentamos el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Colocamos la pieza entera en una fuente con su marinado y horneamos durante 25-30 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.
3. Subimos a 220 °C los últimos 5 minutos para que se dore bien por fuera.
4. Dejamos reposar unos minutos fuera del horno antes de cortarlo para que conserve sus jugos.

Consejos para un resultado jugoso

• No lo hornees demasiado tiempo: si te pasas, se seca. Mejor quedarte corto y comprobar al corte periódicamente con un corte de control
• Puedes acompañar con boniato asado, arroz integral o una ensalada templada.
• Si quieres un toque más intenso, añade un poco de salsa de soja light al marinado.
• Esta receta se congela muy bien en porciones ya cocinadas.
• Guarda los jugos del horneado: son oro para aliñar otras preparaciones o salteados.

Preguntas de nuestros lectores

❓ ¿Puedo hacerlo en freidora de aire?
Sí, a 180 °C durante unos 15-18 minutos, volteando a mitad. Usa papel sulfurizado o una base para recoger los jugos.

❓ ¿Es una receta adecuada para dieta fit?
Totalmente. Aunque el cerdo tiene mala fama, el corte del secreto es rico en proteínas y grasas monoinsaturadas. Es saciante y encaja en menús equilibrados.

❓ ¿Se puede preparar en sartén?
Sí, a fuego medio-alto 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro. Cubre con tapa al final para concentrar el calor.

¿Buscas más recetas de carnes saludables? Aquí te dejamos un par que te pueden interesar: