El queso es un alimento muy usado en nuestra dieta gracias a que podemos darle varios usos en nuestros platos: ensaladas, pastas, postres… Pero a pesar de ser un producto recurrente, está demonizado por su contenido en grasa. Hoy aprenderemos a preparar un delicioso requesón sin lactosa casero para incluir en nuestras comidas de forma saludable.
Ingredientes del Requesón sin Lactosa
Los ingredientes se duplicarán cada 200 gramos que queramos producir
- Un litro y medio de leche semidesnatada sin lactosa
- Dos limones
- Sal y especias al gusto
Preparación
- Exprimimos el zumo de un limón. Es probable que más adelante necesitemos más, dependiendo de la cocción de la leche, pero de momento utilizaremos solo uno.
- Vertemos el litro y medio de leche semidesnatada sin lactosa en una cazuela y la ponemos a fuego medio.
- Pasados unos minutos y antes de que hierva, la leche tendrá pequeñas burbujas en la parte superior. Este es el momento de echar el zumo de limón exprimido en movimientos circulares.
- Bajamos el fuego al mínimo y dejamos esperar un minuto. Tenemos que ver cómo el suero de la leche se separa y queda casi transparente formando grumos. De lo contrario, si vemos que el suero aún no ha perdido color, es el momento de echar el zumo de medio limón y esperar otro minuto.
- Pasado este tiempo y viendo que el suero se ha separado del todo, retiramos del fuego y lo vertemos en un colador de malla sobre un recipiente. De esta manera desecharemos el suero y nos quedaremos con los grumos. Dejamos escurrir y enfriar bien.
