Requesón sin Lactosa Casero

El queso es un alimento muy usado en nuestra dieta gracias a que podemos darle varios usos en nuestros platos: ensaladas, pastas, postres… Pero a pesar de ser un producto recurrente, está demonizado por su contenido en grasa. Hoy aprenderemos a preparar un delicioso requesón sin lactosa casero para incluir en nuestras comidas de forma saludable.

Ingredientes del Requesón sin Lactosa

Los ingredientes se duplicarán cada 200 gramos que queramos producir

• Un litro y medio de leche semidesnatada sin lactosa
• Dos limones
• Sal y especias al gusto

Preparación

1. Exprimimos el zumo de un limón. Es probable que más adelante necesitemos más, dependiendo de la cocción de la leche, pero de momento utilizaremos solo uno.
2. Vertemos el litro y medio de leche semidesnatada sin lactosa en una cazuela y la ponemos a fuego medio.
3. Pasados unos minutos y antes de que hierva, la leche tendrá pequeñas burbujas en la parte superior. Este es el momento de echar el zumo de limón exprimido en movimientos circulares.
4. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos esperar un minuto. Tenemos que ver cómo el suero de la leche se separa y queda casi transparente formando grumos. De lo contrario, si vemos que el suero aún no ha perdido color, es el momento de echar el zumo de medio limón y esperar otro minuto.
5. Pasado este tiempo y viendo que el suero se ha separado del todo, retiramos del fuego y lo vertemos en un colador de malla sobre un recipiente. De esta manera desecharemos el suero y nos quedaremos con los grumos. Dejamos escurrir y enfriar bien.