Callos melosos con jamón y chorizo

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Callos melosos con jamón y chorizo
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Los callos son un alimento que se elabora a partir de las tripas de la vaca y con pedazos de estómago de cordero. Suelen cocinarse también con las vísceras el morro y las patas de la vaca. Esta vez te traemos una receta deliciosa de callos con jamón y chorizo que harán que te chupes los dedos.

Hay personas a las cuales platos como los callos no les suele gustar. Suele ser a la procedencia del alimento. No debemos caer en prejuicios y lo ideal es probar la comida antes de decir que no nos gusta. Verás que con la receta que vamos a preparar cambiará tu forma de pensar acerca de este tipo de alimentos.

Ingredientes de los Callos con jamón y chorizo

  • 1 kilo de callos
  • 1 pata de ternera
  • 100 gramos de jamón de Guijuelo
  • 100 gramos de chorizo de bellota
  • 1 cabeza de ajos grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • Agua 
  • Media guindilla
  • 2 pimientos choriceros
  • Aceite virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimentón al gusto.

Preparación

  1. El primer paso que debemos realizar es trocear los callos junto con la pata de ternera en una olla rápida y con agua durante un tiempo de aproximadamente cinco minutos.
  2. Deberemos retirar el agua y poner agua nueva, deberemos añadir sal al gusto, la cabeza de ajos y deberemos taparlo con una tapadera. Dejaremos que se cueza durante 30 minutos a fuego medio desde el momento en que empiece a salir vapor de agua. Reservaremos el caldo de cocer los callos.
  3. Picaremos finamente la cebolla y la pondremos en la sartén y dejaremos que se dore. Lo haremos a fuego lento, para asegurar que no quemamos la cebolla. Cuando ya esté dorada podemos picar finamente el pimiento verde, pelar los tomates y picarlos en dados pequeños y añadirlos en la sartén Cuando hayan transcurrido unos quince minutos aproximadamente podemos verter un poco de caldo de cocer los callos en la sartén y los callos troceados. 
  4. Saltearemos el jamón de Guijuelo y el chorizo de bellota en la sartén con un poco de aceite.
  5. De mientras pondremos los pimientos choriceros a remojo.
  6. Cuando hayamos salteado correctamente el jamón y el chorizo procederemos a añadir el pimentón, la media guindilla y los pimientos choriceros. Mezclaremos bien todo, durante aproximadamente unos diez minutos.
  7. Una vez transcurrido ese tiempo lo que deberemos hacer es juntar todo en una olla que pueda contener la mezcla, añadiremos sal al gusto de cada uno y deberemos cocinarlo durante un poco de tiempo más. Eso lo haremos con el objetivo de blanquear los callos más y asegurar que les hemos quitado el olor fuerte que pudieran tener.
  8. Una vez llegados a este punto solo queda esperar durante un poco de tiempo para poder servirlos y ya podremos comerlos. Podemos probar la receta y ajustar el punto de sal en caso de que no haya quedado como queremos. En caso de que hayamos usado alimentos frescos y de calidad es posible congelar raciones para poder consumir posteriormente.

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Resumen

Callos melosos con jamón y chorizo

En esta oportunidad vamos a sumergirnos en la cocina tradicional francesa y el uso de sus famosas Cocotte le creuset.

Tipo: Callos melosos con jamón y chorizo

Cocina: Callos Fitness

Palabras claves: Receta Callos Fit

Rendimiento de la receta: 8 Raciones

Tiempo de preparación: PT20M

Tiempo de cocinado: PT1H

Tiempo total: PT1H20M

Ingredientes de la receta:

  • 1 kilo de callos
  • 1 pata de ternera
  • 100 gramos de jamón de Guijuelo
  • 100 gramos de chorizo de bellota
  • 1 cabeza de ajos grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • Agua
  • Media guindilla
  • 2 pimientos choriceros
  • Aceite virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimentón al gusto.

Instrucciones de la receta: El primer paso que debemos realizar es trocear los callos junto con la pata de ternera en una olla rápida y con agua durante un tiempo de aproximadamente cinco minutos. Deberemos retirar el agua y poner agua nueva, deberemos añadir sal al gusto, la cabeza de ajos y deberemos taparlo con una tapadera. Dejaremos que se cueza durante 30 minutos a fuego medio desde el momento en que empiece a salir vapor de agua. Reservaremos el caldo de cocer los callos. Picaremos finamente la cebolla y la pondremos en la sartén y dejaremos que se dore. Lo haremos a fuego lento, para asegurar que no quemamos la cebolla. Cuando ya esté dorada podemos picar finamente el pimiento verde, pelar los tomates y picarlos en dados pequeños y añadirlos en la sartén Cuando hayan transcurrido unos quince minutos aproximadamente podemos verter un poco de caldo de cocer los callos en la sartén y los callos troceados. Saltearemos el jamón de Guijuelo y el chorizo de bellota en la sartén con un poco de aceite. De mientras pondremos los pimientos choriceros a remojo. Cuando hayamos salteado correctamente el jamón y el chorizo procederemos a añadir el pimentón, la media guindilla y los pimientos choriceros. Mezclaremos bien todo, durante aproximadamente unos diez minutos. Una vez transcurrido ese tiempo lo que deberemos hacer es juntar todo en una olla que pueda contener la mezcla, añadiremos sal al gusto de cada uno y deberemos cocinarlo durante un poco de tiempo más. Eso lo haremos con el objetivo de blanquear los callos más y asegurar que les hemos quitado el olor fuerte que pudieran tener. Una vez llegados a este punto solo queda esperar durante un poco de tiempo para poder servirlos y ya podremos comerlos. Podemos probar la receta y ajustar el punto de sal en caso de que no haya quedado como queremos. En caso de que hayamos usado alimentos frescos y de calidad es posible congelar raciones para poder consumir posteriormente.

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