Esta tortilla es una versión exprés y sofisticada del clásico español. En lugar de usar patata cocida, hidratamos las patatas fritas con huevo batido, lo que les devuelve suavidad por dentro mientras conservan un leve crujido por fuera. Y no usaremos cualquier patata: unas con Trufa Negra, con su sabor profundo y natural, elevan esta tortilla a un plato gourmet sin esfuerzo.
Siempre y cuando se utilicen patatas fritas artesanas, nos ahorramos las cantidades industriales de Sal y sobretodo, los aceites procesados en la mezcla. Es una forma de preparar tortilla casera de una forma rápida y sencilla para aquellas personas sin experiencia en cocina.
Ingredientes (para 2 personas)
- 4 huevos
- 1 bolsa de patatas fritas
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de cebollino fresco picado (opcional)
- Pimienta negra al gusto
- Un chorrito de leche (opcional para una textura más jugosa)
- Aceite de oliva virgen extra (opcional)
En este caso, usé las patatas fritas gourmet sabor a trufa para darle un toque rústico. El resultado me encantó, aunque naturalmente no se le iguala a usar los propios ingredientes naturales. Es importante que NO utilicemos aceite para la preparación, si las patatas elegidas ya lo tienen, en este caso un oliva virgen extra al (34%) y sal marina (1%)
Es la mejor forma de cocinar una tortilla casera reduciendo los ingredientes al máximo.
Preparación
🍽️ Paso 1: Hidratamos las patatas
- En un bol, batimos los huevos con la leche, el parmesano, el cebollino y una pizca de pimienta. Añadimos todas las Patatas y mezclamos. Dejamos reposar 10 minutos hasta que se empapen bien.
🍽️ Paso 2: Cocinamos la tortilla
- Calentamos unas gotas de aceite en una sartén pequeña. Vertemos la mezcla y cocinamos a fuego medio-bajo 3-4 minutos por cada lado, hasta que cuaje y quede dorada.
🍽️ Paso 3: Servimos caliente
- Cortamos en porciones y servimos caliente o templada. Ideal como tapa, cena ligera o incluso en bocadillo.
🍷 Maridaje sugerido:
Un vino blanco seco o una cerveza artesanal suave encajan perfectamente con el sabor trufado.
🔍 Preguntas de nuestros usuarios
❓ ¿Puedo usar otro sabor de patatas?
Sí, aunque la trufa negra aporta un toque gourmet único, puedes probar con sabores como ajo o piment d’Espelette para darle un giro diferente.
❓ ¿La textura cambia mucho frente a una tortilla tradicional?
La textura es más ligera y crujiente en los bordes, pero jugosa en el interior. Es ideal para quienes buscan una receta rápida sin renunciar al sabor.
❓ ¿Puedo preparar esta tortilla con antelación?
Sí, se puede conservar en la nevera hasta 2 días y también se puede disfrutar fría o templada.
