La Tarta de Santiago es un manjar y si además es sin azúcar es doblemente manjar. Aquí vas a poder ver una versión fitness de esta famosa tarta de almendras originaria de Galicia. La Tarta de Santiago es un bizcocho que se hace sin harina, por lo que es baja en hidratos de carbono, y además es sin gluten. La receta que vas a poder ver a continuación como verás está preparada sin azúcar. Además, tiene un contenido de proteína bastante más elevado que otras recetas de esta delicia. De esta forma conseguimos que sea una receta light pero sin dejar de estar riquísima.
Ingredientes de la Tarta Santiago sin Azúcar
- 200 gramos de almendras crudas
- 70 gramos de leche en polvo desnatada
- Media cucharadita de canela molida
- Un cuarto de ralladura de limón
- 2 huevos grandes
- 120 gramos de claras de huevo
- Edulcorante natural al gusto
- Canela en polvo y edulcorante natural en polvo para decorar por encima
Preparación
- Pelamos y calentamos las almendras junto a su piel en un vaso de agua en el microondas. Con cuidado de no quemarnos, esperamos que se templen y las trituramos (sin el agua, obviamente) en una picadora o robot de cocina que lo permita. Podemos hacerlo en dos tandas para obtener diferentes tamaños y texturas y así mezclarlas.
- Reservamos en un recipiente las almendras, y en el mismo recipiente vertemos la leche en polvo, la cucharada de canela y la ralladura de limón.
- En otro recipiente unimos los huevos, las claras y el edulcorante. Batimos con cualquier utensilio hasta que quede mezclado y homogéneo.
- Vertemos esta mezcla líquida con los ingredientes secos preparados anteriormente, y mezclamos hasta distribuirlo bien.
- En un molde ideal para la tarta santiago, cualquiera de 18-20 centímetros de diámetro, vertemos la mezcla conseguida y precalentamos el horno a 180º, con calor tanto por parte de arriba como por abajo. Dejamos hornear por unos veinte minutos aproximados, realizando la prueba del palillo, o que percibamos que los bordes están dorados. La idea es preservar la humedad.
- Una vez enfriado espolvoreamos por encima la canela molida, con la plantilla de la cruz de santiago por encima para el resultado visual.
La receta que vas a ver está basada en la receta original proveniente de Galicia y también es conocida como tarta compostelana. Hay otras tartas que son similares a está, como podría ser la tarta de Elche o la tarta de almendra de Asturias. Pero estás tartas suelen llevar algo de harina, llevan otros alimentos grasos y suelen decorarse a base de merengue. La Tarta de Santiago tradicional se decora únicamente con azúcar glas o en polvo. Como verás en la versión fitness de la receta que vamos a preparar usaremos canela y edulcorante en polvo.
No tendrás problemas elaborando esta receta ya que en realidad es una receta de torta o tarta de almendra caseta muy fácil de elaborar. Necesitarás pocos ingredientes para prepararla y cuando la pruebes recordaras los sabores de la comida típica de tu infancia.
Podrás comprobar una vez hayas hecho la torta o tarta de Santiago sin azúcar que no tiene nada que envidiarle a la versión tradicional. Quedarás pasmado del sabor y podrás disfrutarla independientemente del tipo de dieta que estés llevando en estos momentos.
