Tarta de Fresa Marsala, suave y sin azúcar

tarta marsala fresa
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Dentro del mundo de la repostería, podemos encontrar variantes de lo más curiosas. La tarta de fresa fría, por ejemplo, es una de las recetas más extendidas y populares. Y con razón. Sin embargo, una de las versiones asiáticas de este postre utiliza dos ingredientes exóticos que veremos a continuación.

Contaremos sobretodo con: un buen molde para evitar roturas, y una crema pastelera de buena calidad. Cabe destacar que nos vamos a dedicar aquí exclusivamente a preparar la tarta, hacer la disposición y las salsas y mezclas que llevará. Por tanto, es recomendable que empecemos a trabajar ya con una base de tarta (blanda o dura) de nuestro gusto, ya preparada y horneada.

Por lo demás, a pesar de que usemos dos ingredientes un tanto exóticos, y uno de ellos directamente una especia asiática, no son tan difíciles de obtener. Y una vez probemos lo bien que queda en los postres, querremos repetir.

Ingredientes de la Tarta Marsala de Fresa

  • 1 base para tarta ya horneada, de nuestro gusto
  • 400 gramos de Mascarpone fresco
  • 400 gramos de crema pastelera
  • Edulcorante natural al gusto
  • 10-15 fresas aproximadamente
  • 50 gramos de Marsala seco
  • 100 mililitros de agua

De nuevo, trabajaremos ya encima del molde para tarta. Si decidimos usar un molde DURO, es recomendable que antes de endurecerla al hornear, repartamos con un tenedor agujeros por la superficie de la masa. Si es blanda, no habrá problema, pues los haremos durante el proceso.

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Preparación

  1. Comenzamos preparando la salsa Marsala. Mezclaremos agua y edulcorante al gusto. Más tarde es complicado regular el dulzor, por lo que debemos tener buena puntería en este paso, conociendo nuestro paladar. Llevamos a ebullición por dos minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos el Marsala en polvo, removemos, y dejamos enfriar.
  2. Si la tarta es blanda, comenzamos con los agujeros en la base de la tarta. Con un pincel de repostería, vamos extendiendo el líquido de Marsala por encima, dejando que absorba poco a poco.
  3. A parte, combinamos la crema pastelera, el mascarpone y un poco de edulcorante en un bol, y mezclamos. Podemos emplear también una batidora de vaso, siempre y cuando podamos extraerla fácilmente después. Si no, una batidora de mano hace el apaño.
  4. Pasamos la mezcla a una manga pastelera. En mi caso, usé una boquilla lisa de 15 milímetros. Ojo, no vertemos toda la mezcla. Dejamos un poco para repartir por la base de la tarta con una espátula de cocina. Empezamos por la circunferencia exterior, y vamos repartiendo a nuestro gusto en círculos hacia el centro. Con cuidado de no chocar las mezclas entre ellas.
  5. Lavamos las fresas, cortamos los tallos/hojas, y las secamos. Las vamos colocando con el lado contrario hacia abajo (es decir, con la «punta» de la fresa hacia arriba) Gracias a la crema pastelera repartida por la base, se quedarán adheridas. Vamos repartiendo por los espacios entre crema y crema.
  6. Podemos decorar con un poco de menta. Recomiendo refrigerar para que todo asiente antes de servir.

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Tarta de Fresa Marsala, suave y sin azúcar

Dentro del mundo de la repostería, podemos encontrar variantes de lo más curiosas. La tarta de fresa fría, por ejemplo, es una de las recetas más extendidas y populares. Y con razón. Sin embargo, una de las versiones asiáticas de este postre utiliza dos ingredientes exóticos que veremos a continuación.

Tipo: Tarta de Fresa Marsala, suave y sin azúcar Ligero

Cocina: Tarta de Fresa Marsala, suave y sin azúcar Fitness

Palabras claves: Receta de Tarta de Fresa Marsala, suave y sin azúcar Saludable

Rendimiento de la receta: 4

Tiempo de preparación: PT5M

Tiempo de cocinado: PT10M

Tiempo total: PT15M

Ingredientes de la receta:

  • 100 mililitros de agua
  • 50 gramos de Marsala seco
  • 1 base para tarta ya horneada, de nuestro gusto
  • 400 gramos de Mascarpone fresco
  • 400 gramos de crema pastelera
  • Edulcorante natural al gusto
  • 10-15 fresas aproximadamente

Instrucciones de la receta: Comenzamos preparando la salsa Marsala. Mezclaremos agua y edulcorante al gusto. Más tarde es complicado regular el dulzor, por lo que debemos tener buena puntería en este paso, conociendo nuestro paladar. Llevamos a ebullición por dos minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos el Marsala en polvo, removemos, y dejamos enfriar. Si la tarta es blanda, comenzamos con los agujeros en la base de la tarta. Con un pincel de repostería, vamos extendiendo el líquido de Marsala por encima, dejando que absorba poco a poco. A parte, combinamos la crema pastelera, el mascarpone y un poco de edulcorante en un bol, y mezclamos. Podemos emplear también una batidora de vaso, siempre y cuando podamos extraerla fácilmente después. Si no, una batidora de mano hace el apaño. Pasamos la mezcla a una manga pastelera. En mi caso, usé una boquilla lisa de 15 milímetros. Ojo, no vertemos toda la mezcla. Dejamos un poco para repartir por la base de la tarta con una espátula de cocina. Empezamos por la circunferencia exterior, y vamos repartiendo a nuestro gusto en círculos hacia el centro. Con cuidado de no chocar las mezclas entre ellas. Lavamos las fresas, cortamos los tallos/hojas, y las secamos. Las vamos colocando con el lado contrario hacia abajo (es decir, con la «punta» de la fresa hacia arriba) Gracias a la crema pastelera repartida por la base, se quedarán adheridas. Vamos repartiendo por los espacios entre crema y crema. Podemos decorar con un poco de menta. Recomiendo refrigerar para que todo asiente antes de servir.

Puntuación del editor:
5