Solomillo de Cerdo al Café

solomillo al cafe
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La salsa de café no es la favorita de mucha gente, debido a su intensidad. En algunas carnes favorece y potencia mucho ese sabor característico, y aprender a prepararla puede ser un punto a favor dentro de nuestra dieta. Un almuerzo pre-entreno con una salsa de café puede ayudarnos. Ojo, sin ser en exceso, una vez a la semana, por ejemplo.

Para los más principiantes, prepararlas usando café de cápsula puede ayudar bastante, debido a que el café molido puede llegar a ser complicado de manipular.

Ingredientes del Solomillo en Salsa de Café

  • 3 de solomillos de cerdo ibérico 
  • 200 ml de agua
  • Café de nuestra preferencia
  • 3 dientes de ajo
  • 22 gr de azúcar
  • 2 guindillas
  • Hojas de romero fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sa y pimienta negra molida al gusto

Preparación

  1. Primero preparamos el café. En una olla vertemos el agua y la ponemos al fuego. Dejamos que se cocine hasta que esta alcance su punto exacto de ebullición. 
  2. Cuando el agua esté hirviendo, echamos el café molido, o bien el café extraído de la cápsula. La cantidad dependerá de lo intenso que deseemos que sepa. Lo recomendable es echar 4 cucharadas soperas. Removemos bien, apagamos el fuego y dejamos que repose durante unos minutos.
  3. Mientras, machacamos los ajos, le retiramos las semillas a las guindillas y las troceamos. Una vez haya reposado nuestro café, añadimos estos ingredientes junto el azúcar y un par de hojas del romero fresco. 
  4. Dejamos que la mezcla se entibie. 
  5. Cortamos en rodajas los filetes de solomillo de cerdo y las incorporamos a la mezcla anterior. La carne tiene que marinar en la mezcla de café durante varias horas, al menos tres. 
  6. Pasadas dichas horas, colocamos una sartén antiadherente al fuego. Vertemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a cocinar las rodajas de solomillo de cerdo. 
  7. Marcamos bien la carne, por ambos lados, a fuego alto. Cuando estén doraditos, bajamos la intensidad de la llama y añadimos el resto del marinado de café. Corregimos el punto de sal y agregamos la pimienta negra en grano. 
  8. Cocinamos todo a baja temperatura durante unos minutos. 
  9. Pasados al menos diez minutos, servimos en platos. Más o menos salen unas tres raciones. Podemos acompañar a nuestro solomillo de cerdo ibérico con unas patatas elodie asadas. 
Solomillo de Cerdo al Café

La salsa de café no es la favorita de mucha gente, debido a su intensidad. En algunas carnes favorece y potencia mucho ese sabor característico, y aprender a prepararla puede ser un punto a favor dentro de nuestra dieta. Un almuerzo pre-entreno con una salsa de café puede ayudarnos. Ojo, sin ser en exceso, una vez a la semana, por ejemplo.

Type: Solomillo de Cerdo al Café Ligero

Cuisine: Solomillo de Cerdo al Café Bajo en Grasas

Palabras clave: Receta de Solomillo de Cerdo al Café Fitness

Recipe Yield: 4

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT0M

Total Time: PT15M

Recipe Ingredients:

  • 3 de solomillos de cerdo ibérico
  • 200 ml de agua
  • Café de nuestra preferencia
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • 22 gr de azúcar
  • 2 guindillas
  • Hojas de romero fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

Recipe Instructions: Primero preparamos el café. En una olla vertemos el agua y la ponemos al fuego. Dejamos que se cocine hasta que esta alcance su punto exacto de ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, echamos el café molido, o bien el café extraído de la cápsula. La cantidad dependerá de lo intenso que deseemos que sepa. Lo recomendable es echar 4 cucharadas soperas. Removemos bien, apagamos el fuego y dejamos que repose durante unos minutos. Mientras, machacamos los ajos, le retiramos las semillas a las guindillas y las troceamos. Una vez haya reposado nuestro café, añadimos estos ingredientes junto el azúcar y un par de hojas del romero fresco. Dejamos que la mezcla se entibie. Cortamos en rodajas los filetes de solomillo de cerdo y las incorporamos a la mezcla anterior. La carne tiene que marinar en la mezcla de café durante varias horas, al menos tres. Pasadas dichas horas, colocamos una sartén antiadherente al fuego. Vertemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a cocinar las rodajas de solomillo de cerdo. Marcamos bien la carne, por ambos lados, a fuego alto. Cuando estén doraditos, bajamos la intensidad de la llama y añadimos el resto del marinado de café. Corregimos el punto de sal y agregamos la pimienta negra en grano. Cocinamos todo a baja temperatura durante unos minutos. Pasados al menos diez minutos, servimos en platos. Más o menos salen unas tres raciones. Podemos acompañar a nuestro solomillo de cerdo ibérico con unas patatas elodie asadas.

Puntuación del editor:
5