La salsa de café no es la favorita de mucha gente, debido a su intensidad. En algunas carnes favorece y potencia mucho ese sabor característico, y aprender a prepararla puede ser un punto a favor dentro de nuestra dieta. Un almuerzo pre-entreno con una salsa de café puede ayudarnos. Ojo, sin ser en exceso, una vez a la semana, por ejemplo.
Para los más principiantes, prepararlas usando café de cápsula puede ayudar bastante, debido a que el café molido puede llegar a ser complicado de manipular.
Ingredientes del Solomillo en Salsa de Café
- 3 de solomillos de cerdo ibérico
- 200 ml de agua
- Café de nuestra preferencia
- 3 dientes de ajo
- 22 gr de azúcar
- 2 guindillas
- Hojas de romero fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sa y pimienta negra molida al gusto
Preparación
- Primero preparamos el café. En una olla vertemos el agua y la ponemos al fuego. Dejamos que se cocine hasta que esta alcance su punto exacto de ebullición.
- Cuando el agua esté hirviendo, echamos el café molido, o bien el café extraído de la cápsula. La cantidad dependerá de lo intenso que deseemos que sepa. Lo recomendable es echar 4 cucharadas soperas. Removemos bien, apagamos el fuego y dejamos que repose durante unos minutos.
- Mientras, machacamos los ajos, le retiramos las semillas a las guindillas y las troceamos. Una vez haya reposado nuestro café, añadimos estos ingredientes junto el azúcar y un par de hojas del romero fresco.
- Dejamos que la mezcla se entibie.
- Cortamos en rodajas los filetes de solomillo de cerdo y las incorporamos a la mezcla anterior. La carne tiene que marinar en la mezcla de café durante varias horas, al menos tres.
- Pasadas dichas horas, colocamos una sartén antiadherente al fuego. Vertemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a cocinar las rodajas de solomillo de cerdo.
- Marcamos bien la carne, por ambos lados, a fuego alto. Cuando estén doraditos, bajamos la intensidad de la llama y añadimos el resto del marinado de café. Corregimos el punto de sal y agregamos la pimienta negra en grano.
- Cocinamos todo a baja temperatura durante unos minutos.
- Pasados al menos diez minutos, servimos en platos. Más o menos salen unas tres raciones. Podemos acompañar a nuestro solomillo de cerdo ibérico con unas patatas elodie asadas.
