El interés por la comida Real Food o comida real ha ido en aumento con el paso de los años. Cada vez son más las personas concienciadas en mantener un estilo de vida saludable, con alimentos naturales. A esta tendencia se la conoce como «realfooding» y se caracteriza, sobre todo, por evitar por todos los medios el consumo de alimentos ultraprocesados y por el consumo amplio de verduras, hortalizas, legumbres y cereales integrales, siendo estos la base de este estilo de vida.
Aunque la mayoría prefiere comprar estos alimentos en pequeñas tiendas especializadas en productos orgánicos, es posible encontrar ingredientes sanos y asequibles en grandes supermercados, entre los que destacan los alimentos saludables del mercadona.
Gracias a esta nueva tendencia, cada vez existen más recetas real food, adaptadas a todos los gustos y hechas con gran variedad de ingredientes. Algunas de estas recetas son:
Filetes de brócoli
Esta receta es ideal para personas vegetarianas o para aquellas que deseen reducir la cantidad de carne que consumen. Es muy fácil de realizar y con ingredientes frecuentes en nuestras cocinas.
Ingredientes
- 1 brócoli
- 1 cebolla
- 190 gr de harina de garbanzos
- 80 ml de agua
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de mostaza sin azúcar
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de linaza molida
- 1 cucharada de vinagre de manzana o de arroz
- 1 cucharada de levadura
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- Pan rallado
- Sal al gusto
Preparación
- Pelamos y lavamos la cebolla. La picamos y la pochamos, con un poquito de aceite de oliva, en una sartén andiadherente.
- Mientras, lavamos bien nuestro brócoli y lo trituramos. Una vez esté bien triturado, lo colocamos en un bol o recipiente amplio.
- Estando la cebolla bien pochada, la agregamos junto el brocoli y añadimos la harina de garbanzos, el agua, el ajo en polvo, la mostaza, el comino, la pimienta, la linaza, el vinagre, la levadura, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto. Mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Formamos filetes con la masa, los pasamos por los huevos, previamente batidos, por el pan rallado y los colocamos sobre papel vegetal, con el cual habremos forrado la bandeja de horno.
- Con todos los filetes listos, la metemos al horno y cocinamos a 180ºC con calor abajo y arriba hasta que estén doraditos y crujientes.
- Los sacamos del horno, servimos y disfrutamos de un plato real food rico y sencillo de preparar.
- Espirales de pasta de lentejas con tofu y pimenta
Una receta de pasta ligera, rica y rápida
- 150 gr de pasta de lentejas
- 400 gr de tofu firme
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- Una pizca de comino molido
- Una pizca de cúrcuma
- Pimienta negra y sal al gusto
- Perejil
Preparación
- Escurrimos bien el tofu. Para procurar que suelte todo el suero, procedemos a envolverlo en papel de cocina y ponemos un peso encima. Dejamos durante al menos 30 minutos.
- Mientras nuestro tofu se escurre, cocemos la pasta de lentejas tal y como indican las instrucciones. Reservamos.
- Una vez esté el tofu completamente escurrido, lo cortamos en cuadratitos. Echamos un chorrito de aceite en una sartén y la llevamos al fuego. Cuando esté caliente, incorporamos nuestro tofu.
- Estando ambos lados bien doraditos, agregamos todas las especias junto con la sal y la pimienta negra. Retiramos del fuego cuando el tofu esté crujiente y dorado.
- Pelamos y picamos el ajo. Lo doramos en la misma sartén junto con un poquito de aceite de oliva. Añadimos la pasta y el tofu y salteamos todo durante un par de minutos. Podemos añadir un poco de perejil picado.
- Servimos y disfrutamos.
Mousse de fresas y queso fresco
También es posible elaborar postres deliciosos con ingredientes reales y saludables
- 500 gr de fresas
- 500 gr de queso fresco batido desnatado
- 2 gr de Agar agar ó 9 láminas de gelatina neutra
- Unas gotas de esencia de vainilla
Preparación
- Lavamos las fresas con abundante agua, retiramos el tallo y las cortamos en trozos. Vertemos nuestras fresas troceadas en el baso de la batidora y procedemos a triturarlas hasta obtener una pasta espesa.
- Escurrimos el queso fresco batido y también lo trituramos. Una vez triturado, lo mezclamos con nuestras fresas trituradas.
- En un cazo echamos el queso mezclado con las fresas y las láminas de agar agar o gelatina. Calentamos todo a fuego bajo y vamos removiendo. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y retiramos la olla.
- Volvemos a mezclar antes de verter nuestra mousse en vasitos individuales. Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente antes de proceder a dejarlos enfriar por completo en la nevera durante, al menos, dos horas.
- Pasado dicho tiempo, sacamos y disfrutamos de nuestra mousse de fresas real food.
