Actualmente existe en el mercado una amplia variedad de sartenes y ollas. Las hay de todos los tamaños, más grandes o más pequeñas, y de todos los precios, dependiendo, por supuesto, de los materiales de los que estén fabricadas, así como de la calidad de estos.
A veces, es muy difícil elegir la más adecuada. Tenemos que tener en cuenta varios aspectos, entre ellos el precio, el cual no debe ser excesivamente bajo ya que a la larga necesitaremos una nueva, y las calidades. En los últimos años las sartenes antiadherentes son las que más triunfan debido a la gran comodidad para cocinar que estas suponen. Si lo que deseamos es una sartén de este tipo, es importante que sepamos los riesgos que suponen para la salud las sartenes con PFOA o teflón, que a pesar de su popularidad, se ha ido descubriendo el peligro que albergan. Las sartenes Woll son unas de las que garantizan su fabricación libre de tóxicos.
¿Qué es el PFOA?
Aunque cuando salió al mercado triunfó, durante estos años pasados se ha señalado al teflón como el enemigo público número uno entre todos los antiadherentes debido a que entre sus componentes se encuentra el PFOA, una sustancia que se ha demostrado que es cancerígena. Cabe señalar que el teflón es en realidad el nombre de la marca, como podría ser Kleenex o Típex, y que su nombre real es PTFE, o Politetrafluoroetileno.
¿Qué es el PTFE?
El PTFE es uno de los muchos recubrimientos que puede tener una sartén. Este es un polímero antiadherente patentado en 1938 pero que no comenzó a comercializarse hasta los años 70, es decir, casi 40 años después de su creación. Desde entonces se han ido desarrollando otros antiadherentes, pero ninguno de ellos ha logrado superar los excelentes resultados que aporta las sartenes con PTFE.
¿Las sartenes con PTFE son peligrosas?
Es importante señalar que, actualmente, ninguna sartén nueva con teflón o PTFE contiene ya PFOA, la sustancia cancerígena tan peligrosa para nuestra salud. Solo las sartenes antiguas lo contienen, pero aun así se podrían seguir utilizando ya que el PFOA se empleaba para aplicar el recubrimiento, por lo que al llegar a nuestros hogares los niveles de este eran casi indetectable. Pero si estas sartenes viejas están muy desgastadas o presentan gritas, lo mejor y más recomendable es desecharlas por prevención.
¿Cómo saber si mi sartén de teflón no tiene PFOA?
Hoy en día, toda sartén nueva incluye en su envoltorio el aviso de «PFOA free» o «libre de PFOA». Del mismo modo, muchas de las empresas encargadas de comercializarlas las catalogan como sartenes ecológicas, «eco-friendly» o ECO+, a pesar de que dichas sartenes aún pueden implicar otros tipos de problemas medioambientales.
Cómo mantener en correcto estado nuestra sartén de teflón o PTFE, libre de PFOA.
El mantenimiento de una sartén antiadherente es muy sencillo, tan solo tenemos que seguir unos pequeños pasos:
A la hora de cocinar, siempre utilizar cubiertos de madera o silicona para no maltratar ni rallar su superficie. De este modo evitaremos ralladuras o posibles grietas.
Lavarlas con un jabón suave. Además de utilizar la parte suave del estropajo y jamás aplicar agua caliente.
No echar agua si aún están caliente tras el cocinado.
Nunca introducirlas en el lavavajillas. Lo más aconsejable es lavarlas a mano.
Al ser anti-adherente, lo más probable es que la gran mayoría de ocasiones no necesitemos aceite para cocinar. Aquí te dejamos una guía sobre cómo cocinar sin aceite.
