La certificación kosher es un sello de aprobación de una organización rabínica de que los alimentos son aptos para el consumo según las leyes dietéticas judías. Es importante, porque la certificación kosher es ahora un requisito en la mayoría de las tiendas minoristas, y esas tiendas no podrán vender su comida sin ella.
La certificación kosher es un símbolo de calidad e integridad. En Estados Unidos, los productos con este sello son cada vez más populares. La certificación kosher es una designación de confianza que puede ayudar a que sus productos alimentarios presenten una mejor vida útil y un mayor atractivo para la salud, al tiempo que le ofrece la tranquilidad que proporciona la certificación kosher.
¿Qué significa «Kosher?
La palabra kosher significa adecuado o apto, y ha llegado a referirse a los alimentos preparados de acuerdo con las leyes dietéticas judías.
El prestigioso símbolo de la OU (Unión Ortodoxa), que ha sido reconocido por los judíos durante décadas, es ahora reconocido por personas no judías de todo el mundo. Este símbolo significa: «He cumplido los requisitos establecidos por mi religión». Aunque no seas judío, también te garantiza seguridad alimenticia comprando con el sello de certificación Kosher de la OU.
Por ello, la OU trabaja para garantizar que se cumplan estrictamente las normas kosher para la sal, los panes, los pasteles, la carne, el pescado y los productos lácteos. El símbolo OU Kosher indica que un producto es kosher.
Cómo se lleva a cabo la verificación Kosher
Para los animales y lácteos
Para ser considerado kosher, una granja debe tener acceso ininterrumpido a agua fresca y limpia y recibir su alimento en una capa gruesa. Además de recibir una ración adecuada de nutrientes, la granja debe aplicar prácticas de cría de animales humanitarias.
Un animal kosher debe cumplir una serie de condiciones, entre ellas que no haya sido sacrificado de forma «no kosher». Es decir, que el animal sea anestesiado antes del sacrificio.
La certificación kosher para productos lácteos es la más difícil de todas las certificaciones debido a la complejidad de la producción de lácteos. Por este motivo, hay pocas agencias certificadoras de productos lácteos kosher.
La certificación kosher para productos lácteos es un proceso detallado. En primer lugar, para fabricar productos lácteos como la leche, el queso, la nata y la mantequilla se pueden utilizar muchos ingredientes vegetales y animales. Una central lechera kosher oficial no sólo identifica todos los ingredientes lácteos, sino que también garantiza que se preparan de acuerdo con la ley judía. Esto consiste en que la maquinaria empleada para estos lácteos no hubiese estado en contacto previo con carne.
Para Panes y Pasteles
La mayoría de los panes del mercado no tienen certificaciones debido a su corta vida útil. Para obtener la certificación Kosher, las empresas de pan deben cumplir estrictas directrices sobre la forma de producir, procesar, envasar y manipular el pan. Esto incluye no tener productos lácteos o relacionados con ellos en equipos que se utilizan para artículos no lácteos, limpieza adicional de las máquinas, almacenamiento separado si las cajas se comparten con productos no lácteos.
La primera inspección debe ser realizada por los rabinos, que mantienen toda la instalación bajo vigilancia de forma regular, incluyendo una segunda inspección sorpresa que puede ocurrir en cualquier momento. Todas estas inspecciones y procedimientos deben documentarse en un Informe de Verificación que muestre
