¿Qué es el Gluten? Diferencias en la Cocina

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El Gluten es una proteína presente en la semilla de gran cantidad de cereales, desde trigo hasta espelta, incluso algunas variedades de avena y derivados. En la gran mayoría de veces, es prácticamente obligatorio evitar el Gluten si tenemos alguna alergia a dicha proteína.

¿Pero toda esta corriente de comer sin gluten se ha convertido en una moda, o realmente aporta beneficios a nuestro cuerpo?

✅ ¿Qué es la dieta sin gluten?

La dieta sin gluten se resume en un plan de alimentación que evita cualquier tipo de alimento con esta proteína. Y no solo alimentos, también debemos evitarlo en vitaminas o suplementos alimenticios, e incluso en medicamentos.

✅ ¿Por qué se ha popularizado Comer sin Gluten?

Generalmente y según los expertos, no deberíamos de asumir este tipo de dietas si no es por alguna carencia médica. Recientemente se habla mucho de las dietas sin gluten por determinadas famosas o influencers, que popularizaron estas dietas para perder peso.

✅ ¿En qué consiste la dieta sin gluten?

La base de esta dieta es evitar cualquier tipo de alimento y producto que use como ingrediente principal el trigo, avena, centeno, cebada y similares, como derivados de almidón y harina.

A pesar de los celíacos que pueden tomar cualquier alimento que no contenga gluten en origen, como carne y pescado; la dieta evita cualquier tipo de gluten. Podemos encontrar trazas en embutidos y patés, quesos fundidos y de untar o rallados, y conservas de pescado y carne (sobretodo en salsa). También quedarían eliminados los derivados de café y chocolate/cacao, junto a los frutos secos, gominolas o similares, y helados.

harina sin gluten

Cualquier tipo de receta con harinas sin gluten son viables para mantener esta dieta de forma sostenible.

  • Harina de Mijo
  • Maíz
  • Garbanzos
  • Trigo Sarraceno
  • Arroz
  • Teff

La cocina sin gluten puede parecer abrumadora en un principio, por tanta variedad de harinas y por todos los ingredientes que hay que tener en cuenta a evitar, pero no es tan complicada como parece.

Practica con otras Harinas

No es necesario renunciar a la repostería. Podemos practicar a cocinar estos alimentos con distintos tipos de harinas y acostumbrarnos a las texturas y a las mezclas con estas harinas. Una vez tengamos experiencia, no tendremos ninguna envidia de las pastelerías.

Crea tus propias salsas

Uno de los principales inconvenientes a la hora de perder peso, y a la hora de perderlo en esta dieta concreta, son las salsas. Si tenemos un poco de habilidad en la cocina e ingenio, podemos crear nuestras propias imitaciones de dichas salsas perfectamente compatibles, y sobretodo saludables.

Evita los precocinados

Como ya mencionamos en los alimentos no permitidos, cualquier tipo de precocinado, alimento en lata o embutido queda completamente descartado. Por suerte para nuestra salud, debemos de renunciar a esos alimentos e intentar consumirlo todo el mismo día, y fresco.

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