Uno de los mitos más extendidos dentro del mundo de la nutrición, es sobre el abuso de los productos congelados. Los alimentos congelados no solo aportan los mismos nutrientes que los frescos, si no que, en algunos casos, pueden llegar a aportar MÁS nutrientes.
La Moda de los Alimentos Frescos
Sería ideal despertarse todas las mañanas y disfrutar de un desayuno nutritivo basado, por ejemplo, en unos tomates frescos y zanahorias recién cosechadas de nuestro propio jardín.
También es el hecho de que hay prisa y un ritmo frenético entre la gente. Eso determina el ritmo de nuestra rutina y a menudo es inevitable para nosotros usar productos congelados para «guardar» el almuerzo o la cena del día.
- Bolsas reutilizables de congelación de alimentos
- Capacidad de 3 l
- Herméticas y fabricadas con un material extra grueso
¿Mejor Congelado, o Fresco?
La principal diferencia entre los alimentos frescos y congelados es que la temperatura del segundo alimento ha disminuido y el ingrediente principal es el agua. Esto aumenta la vida útil y asegura la calidad microbiológica sin cambiar las propiedades organolépticas.
En la mayoría de los casos, los productos naturales congelados pueden contener más vitaminas y minerales que las verduras frescas refrigeradas si solo se procesan en el momento de la cosecha. Este es el momento con el mayor valor nutricional.
Los expertos advierten que, esto no significa que todos los alimentos congelados sean iguales y tengan los mismos beneficios. Debemos distinguir entre tipos importantes de alimentos congelados:
- Primero, los alimentos naturales se refieren a los alimentos que se congelan después de la cosecha (queso, verduras) o el (carne o pescado)
- El valor nutricional. Preservan el valor nutricional de los alimentos frescos.
- Frescura y sabor. Este grupo de productos incluye frijol, cebolla picada, verduras guisadas, lomo de pescado.
Otro grupo muy diferente son los alimentos precocinados y las preparaciones congeladas, que son productos previamente cocinados, por lo que el consumidor final solo necesita calentar antes de comer.
Estos alimentos tienen una ventaja de velocidad, pero contienen mucha grasa, aditivos y sal, así como conservantes y calorías. De los alimentos que directamente debemos olvidarnos, entrarían la lasaña, patatas fritas, croquetas y otros productos similares.
¿Frutas y Verduras congeladas?
En lo que respecta a los alimentos naturales congelados, este grupo puede brindarnos muchos beneficios en comparación con los productos frescos:
La ventaja de las verduras congeladas es que están limpias, enteras o picadas. Se pueden comer en cualquier momento cocinada en agua hirviendo. Además, debido a que el intervalo de tiempo entre la cosecha y la congelación es muy corto, estos productos pueden mantener bien la calidad nutricional de las verduras frescas, incluso superando su contenido de vitaminas y minerales.
Por ejemplo, las espinacas frescas consumidas tres días después de la cosecha proporcionan menos vitamina C que las espinacas congeladas.
