Las recetas veganas cada vez son más populares, pero eso no significa que tengamos que sacrificar nuestras comidas favoritas. Las pizzas, sin duda, es el plato favorito de mucha gente, incluyendo veganos. Hoy aprenderemos a hacer pizza con ingredientes 100% veganos.
Ingredientes de la Pizza Vegana
- Aceite de Oliva
- Sal Kosher
- Masa madre preparada
- Verduras al gusto
- Mozzarella y Parmesano Vegano
- Albahaca
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Preparación
- Horneamos las verduras en el horno a 180ºC, con aceite de oliva por encima. Retiramos antes de que se cocinen lo suficiente.
- Amasamos la masa madre y le añadimos la sal. Colocamos la masa en la bandeja elegida, y echamos una gota de aceite de oliva.
- Espolvoreamos los quesos veganos, y lo cubrimos lo mejor posible con las verduras, y salsa de tomate. Cubrimos el resultado con queso mozzarella vegano. Finalmente espolvoreamos albahaca y otras especias al gusto, como orégano, tomillo o timientas.
- Horneamos durante 20-25 minutos a 180ºC, o hasta que percibamos que la masa está dorada.
- Dejamos reposar antes de cortar.
Para un sabor más intenso, recomendamos usar champiñones cortados en la pizza.
¿Qué es la Masa Madre?
La masa madre es un fermento natural de harina y agua, sin ningún tipo de levadura extra añadida a la mezcla. Dentro de la propia harina existen diferentes tipos de levaduras y bacterias que provocan dicha fermentación. Así, es como se creaban los panes en la antigüedad, aportando así un sabor y aroma que poca gente está acostumbrada, en esta época tan industrial.
Al contrario de lo que muchos piensan, preparar la masa madre no es tan complicado. Elaborarla es sencilla, y conservarla también. Cualquiera con un mínimo de conocimiento, y sobretodo interés puede tenerla. El ingrediente principal para esta masa de pan y pizza es la paciencia, ya que es un proceso natural y lento.
Cómo preparar Masa Madre para Pizza
El proceso es sencillo, pero largo. Todas las masas llevan la mezcla de harina y agua, durante un total de 5 días. Pero no preocuparse, ya que este proceso nos toma unos minutos cada día.
- Debemos de descartar el agua del grifo a primeras, ya que puede incluir cloro. Si está filtrada, podemos utilizarla, aunque recomendamos usar una parte de filtrada y otra parte de agua embotellada. Siempre a temperatura ambiente.
- El recipiente para la mezcla debe estar bien limpio, por supuesto. Más alto que ancho, y de plástico o cristal. El recipiente decidirá cuánta masa podremos hacer, y por tanto cuánta pizza preparar.
- En volumen usaremos la misma cantidad de ingredientes. Es decir, por cada vaso de harina, un vaso de agua. Removeremos hasta conseguir una mezcla homogénea. Finalmente tapamos el recipiente con un trapo limpio o papel de cocina, y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 24 horas contadas.
- Al segundo día no vamos a notar diferencia. Añadimos medio vaso de harina de fuerza, medio de agua, y una cucharada de edulcorante natural. Removemos para integrar y dejamos otras 24 horas en las mismas condiciones.
- El tercer día apreciaremos algunas burbujas. Añadimos lo mismo que el día anterior, medio vaso de cada ingrediente.
- El cuarto día veremos líquido marrón en la superficie, el cual eliminaremos con cuidado de no añadir la masa. Ahora debemos espesar la masa, añadiendo otro medio vaso de harina. Removemos y dejamos reposar nuevamente en las mismas condiciones.
- El quinto día tendrá un aspecto cremoso, con burbujas y olor ácido. No preocuparse, es el olor característico. Ahora, ya podemos usarla para preparar nuestra pizza natural. Cualquier tipo de pizza queda bien con una masa madre y su sabor característico, aunque la vegana es nuestra elección hoy.
