Hoy en día, las freidoras de aceite se han vuelto en un electrodoméstico imprescindible en las cocinas de todo el mundo. Las grandes funcionalidades que ofrecen, junto con su amplia versatilidad a la hora de elaborar recetas las ha vuelto muy populares. Las mejores freidoras sin aceite nos aseguran mucha durabilidad en el tiempo, y un cocinado preciso y de calidad.
Ingredientes de los Paninis de Atún sin aceite
Para el pan:
- 250 gr de harina de espelta integral
- 250 gr de harina de fuerza
- 320 gr de agua
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
- 1 sobre de levadura
- 30 gr de sal
Para los paninis:
- Salsa de tomate casera
- 2 latas de atún natural en conserva
- 120 gr de queso proteico desgrasado
- Orégano
- Aceitunas o alcaparras al gusto
Preparación
- Para empezar elaboramos nuestro pan integral casero. Para ello ponemos las dos harinas en un bol amplio y hacemos un hueco entre ellas, como si fuese un volcán. En este hueco añadimos la levadura, el aceite, el agua y la sal.
- Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y con todos estos bien integrados. Cubrimos el cuenco o bol con un trapo de cocina y dejamos que esta fermente durante, al menos, 1 hora.
- Pasado este tiempo mínimo, colocamos la masa en la encimera, previamente desinfectada, seca y enharinada. Formamos una bola (forma de hogaza) y procedemos a desgasificarla, es decir, a sacar todo el gas que esta generó durante la fermentación. Para ello hundimos el puño en el centro de la masa. También se puede hacer apretando la masa desde el centro hacia afuera con las manos.
- Cuando la masa de nuestro pan haya vuelto a su volumen natural, la cubrimos con un film y dejamos reposar al menos 40 minutos más.
- Precalentamos nuestra Airfryer a 205º durante 5 minutos. Mientras, recortamos papel vegetal del tamaño de la hogaza de pan y la colocamos encima, con la parte lisa hacia arriba.
- Espolvoreamos un poco de harina por encima, greñamos la masa (hacemos un corte) y la introducimos en la cesta de la freidora de aire.
- Cocinamos durante 20 minutos a 165ºC. Una vez hayan pasado los 20 minutos, sacamos la cesta y damos la vuelta a la hogaza de pan, con mucho cuidado de no quemarnos. Seguimos cocinando a la misma temperatura otro 15 minutos más.
- Pasados esto minutos, le volvemos a dar la vuelta con cuidado y seguimos cocinando otros 10 minutos.
- Finalizada su cocción, dejamos la cesta entreabierta para que nuestro pan se enfríe a temperatura ambiente. De este modo la corteza quedará muy crujiente.
- Cuando el pan esté totalmente frío, lo cortamos en rodajas. Echamos unas cuantas cucharadas de tomate casero natural y espolvoreamos orégano al gusto.
- Echamos un poco del queso proteico rallado encima del tomate. Escurrimos el atún y lo repartimos por encima del queso. Podemos añadir un poco de sal ya que el atún es al natural y se puede quedar un poco soso.
- Añadimos un poco más de queso por encima, decoramos con alcaparras o aceitunas.
- Volvemos a precalentar la freidora de aire, esta vez a 185ºC. Cuando esté caliente, colocamos los paninis en la cesta, sin que unos cubran a otros.
- Gratinamos nuestros paninis durante 8 minutos. Tras este tiempo, sacamos y servimos.
