Este mousse de chocolate keto es una deliciosa alternativa baja en carbohidratos para quienes siguen una dieta cetogénica o buscan reducir su consumo de azúcar. Utilizando chocolate o como buena alternativa, nocilla sin azúcar o edulcorantes naturales, este postre ofrece toda la riqueza del chocolate sin los carbohidratos y azúcares que normalmente lo acompañan.
Ingredientes del Mousse Keto
- 200 g de chocolate valor sin azúcar, finamente picado
- 1 taza de crema de leche
- 3 huevos grandes, separados
- 1/3 de taza de edulcorante eritritol (o cualquier otro edulcorante keto-friendly)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación
- Derretimos el Chocolate:
- Colocamos el chocolate sin azúcar en un recipiente resistente al calor y derrítelo al baño maría o en el microondas en intervalos cortos, revolviendo frecuentemente hasta que esté completamente suave. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Montamos la Crema:
- En un bol, bate la crema de leche hasta formar picos suaves. Asegúrate de no sobrebatir, ya que la crema debe quedar esponjosa y ligera.
- Preparamos las Yemas:
- En otro bol, mezclamos las yemas de huevo con el edulcorante y el extracto de vainilla. Batimos hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Añadimos el chocolate derretido y mezcla hasta que esté completamente incorporado.
- Batimos las Claras:
- En un recipiente limpio, batimos las claras de huevo y una pizca de sal hasta formar picos firmes. Esto incorporará aire y hará que el mousse sea ligero y aireado.
- Combinamos las Mezclas:
- Con movimientos envolventes, incorporamos cuidadosamente las claras batidas a la mezcla de chocolate y yema, alternando con la crema montada, hasta que todo esté bien combinado y no queden vetas blancas.
- Refrigeramos:
- Vertemos la mezcla en copas de servir o en un recipiente grande. Refrigeramos por al menos 4 horas, o hasta que el mousse esté firme y bien frío.
- Servimos:
- Servimos el mousse frío, decorado con un poco de chocolate rallado o cacao en polvo, y quizás algunas bayas frescas para un toque de color y frescura.
El chocolate sin azúcar reduce el contenido de carbohidratos y es una excelente fuente de antioxidantes. Los huevos proporcionan proteínas de alta calidad y grasas saludables, mientras que la crema de leche aporta una rica textura y más grasas, haciendo de este postre una opción ideal para dietas keto.
Este mousse no solo es perfecto para los seguidores de la dieta keto, sino para cualquiera que busque un postre indulgente sin excesos de azúcar. Es un final perfecto para una cena especial o como un lujo en cualquier momento.
Estimación de Macronutrientes:
- Chocolate sin azúcar (200 g): Aproximadamente 550 kcal, 10 g de proteínas, 50 g de grasas, 30 g de carbohidratos (10 g de fibra).
- Crema de leche (240 ml): Aproximadamente 400 kcal, 2 g de proteínas, 40 g de grasas, 3 g de carbohidratos.
Totales Estimados:
- Calorías: 950 kcal
- Proteínas: 12 g
- Carbohidratos netos: 23 g (ajustando por la fibra)
- Grasas: 90 g
Estas cifras son aproximadas y pueden variar según los tamaños exactos y los ingredientes específicos utilizados.
