El Kéfir es uno de los mejores probióticos. Y aunque su sabor no ha conquistado todos los paladares, sus propiedades hacen que sea conocido y empleado. La forma de «cuidarlo» y reproducirlo no es compleja, y esto facilita que podamos hacer muchas preparaciones con el mismo.
En este caso haremos un gazpacho saludable, de aguacate gracias a sus grasas naturales. Además, y sin que su sabor sea afectado, si añadimos kéfir aprovecharemos todas esas propiedades de forma directa, y sin notarlo a penas. Incluso nos ayudará a lograr ese espesor clave del gazpacho, ya que el aguacate puede llegar a ser demasiado denso.
Ingredientes del Gazpacho de Aguacate
Los ingredientes se duplicarán cada cuatro comensales
- 1 aguacate entero
- 150 mililitros de kéfir
- 100 mililitros de zumo de naranja
- Avellanas tostadas y molidas al gusto
- 20 mililitros de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
Debemos tener en cuenta que, debido al kéfir principalmente y que se trata de un gazpacho, debemos darle una hora de reposo una vez terminado.
- En una batidora de vaso amplia, vertemos el zumo de naranja, el aguacate troceado, el aceite de oliva, el kéfir, y la sal. Batimos hasta obtener una crema homogénea.
- En caso de quedar muy espeso, recomendamos añadir agua fría, o bien más zumo de naranja. Debemos dejar enfriar el resultado en frigorífico
- Tras una hora de reposo, servimos el resultado en vasos, y decoramos con las avellanas, espolvoreadas por encima
Si buscamos aún más probióticos para nuestro cuerpo, se puede acompañar este gazpacho con scoby kombucha.
¿Por qué aguacate?
El gazpacho siempre ha sido conocido por contener un buen valor nutricional gracias a sus ingredientes, especialmente el tomate, pero no por su aporte calórico, convirtiéndose en un problema a largo plazo. Si lo consumimos semanal o incluso diariamente, sentiremos satisfacción pero no alcanzaremos las calorías recomendadas, especialmente si sustituimos determinados aperitivos por gazpacho.
El gazpacho clásico se recomienda tomar con frutos secos, o acompañándolo en comidas. Sin embargo esto deja de ser necesario si el mismo gazpacho está hecho de aguacate, una de las frutas más calóricas del mundo gracias a sus grasas naturales.
Y a pesar de que el Kéfir no sea especialmente calórico, logramos que este gazpacho sea tan, o más completo que el clásico, superándolo en aporte nutricional, aumentando de esta forma las calorías recomendadas. Un vaso de este gazpacho contiene aproximadamente 50-100 calorías, lo que lo hace un aperitivo increíble para las comidas, o incluso como desayuno balanceado, asumiendo que debemos tomar algo más a medio-día.
El kéfir en este caso no influye en su sabor, ya que el aguacate y la naranja tienen sabores ganadores muy por encima.