Esta ensalada keto de aguacate y huevo es una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta cetogénica. Es rica en grasas saludables y baja en carbohidratos, ideal para un almuerzo nutritivo o como una cena ligera. La vinagreta de mostaza añade un toque picante que complementa perfectamente la suavidad del aguacate y la textura de los huevos.
Cabe destacar de que si queremos incluir este tipo de platos Keto en nuestra dieta de forma habitual, o adaptar esta dieta a nuestro día a día, debemos consultar antes con profesionales que nos asesoren según nuestras necesidades nutricionales.
Según el nutricionista Cristian Fernández, es una de las formas más sencillas de comenzar y acostumbrarnos a una dieta cetogénica, baja en carbohidratos.
Ingredientes de la Ensalada Keto
- 2 aguacates grandes, maduros pero firmes, cortados en cubos
- 4 huevos duros, pelados y picados
- 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
- Para la vinagreta de mostaza:
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado fino
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Preparar los Huevos: Cocemos los huevos hasta que estén duros, aproximadamente 10 minutos. Los dejamos enfriar, pelamos y picamos en trozos.
- Preparar la Vinagreta: En un bol pequeño, mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon y el ajo picado. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Batimos hasta que la mezcla esté emulsionada.
- Montar la Ensalada: En un bol grande, combinamos los cubos de aguacate, los huevos picados, la cebolla roja y las alcaparras. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y mezclamos suavemente para cubrir todos los ingredientes sin deshacer los aguacates.
- Servir: Servimos la ensalada inmediatamente después de prepararla para evitar que el aguacate se oxide y pierda su color vibrante. Si deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco o cilantro picado para añadir un toque de frescura.
El aguacate es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular. Los huevos proporcionan proteínas de alta calidad y son ricos en vitaminas y minerales. El aceite de oliva es también una fuente importante de grasas saludables que pueden ayudar a mantener los niveles de colesterol en un rango saludable.
Esta ensalada es altamente adaptable. Puedes añadir otros ingredientes bajos en carbohidratos como pepinos, espinacas o queso feta, dependiendo de tus preferencias personales y necesidades nutricionales.
Estimación de Macronutrientes:
- Aguacates (2 unidades): Aproximadamente 500 kcal, 6 g de proteínas, 44 g de grasas, 26 g de carbohidratos (fibra neta 17 g).
- Huevos (4 unidades): Aproximadamente 280 kcal, 24 g de proteínas, 20 g de grasas.
- Aceite de Oliva (1/4 de taza): Aproximadamente 480 kcal, 54 g de grasas.
Totales Estimados:
- Calorías: 1260 kcal
- Proteínas: 30 g
- Carbohidratos netos: 9 g
- Grasas: 118 g
Estas cifras son aproximadas y pueden variar según los tamaños exactos y los ingredientes específicos utilizados.
