El pollo a la naranja al horno es una receta clásica y deliciosa que combina la jugosidad del pollo con el sabor dulce y ácido de las naranjas. Este plato es fácil de preparar y resulta ideal para una comida familiar o una cena especial. La marinada de cítricos y especias eleva el sabor del pollo, mientras el horno lo cocina a la perfección.
Ingredientes del Pollo a la naranja
Aunque la naranja es el ingrediente estrella, su sabor puede dominar el plato si se usa en exceso. Usa la cantidad justa de zumo y rodajas para complementar el pollo, sin ahogar su sabor natural. Además, evita usar naranjas demasiado dulces, ya que pueden hacer que el plato sea empalagoso.
- 4 muslos de pollo (o cualquier corte que prefieras)
- 2 naranjas grandes (zumo y rodajas)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 de taza de miel
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra al gusto
En este caso, usamos Naranjas de Citrus Gourmet.
Uno de los errores más comunes al preparar pollo a la naranja es no darle suficiente tiempo para marinar. Aunque una hora es suficiente en un apuro, dejarlo marinar toda la noche garantiza que el sabor del cítrico y las especias penetren en la carne, haciéndola más jugosa y aromática. Además, recuerda cubrir completamente el pollo con la marinada para que se impregne de manera uniforme.
Preparación
- Preparar la Marinada:
- En un bol grande, mezclamos el zumo de las naranjas, el ajo picado, la miel, el aceite de oliva, el pimentón dulce, el tomillo, la sal y la pimienta. Batimos bien para combinar los ingredientes.
- Marinar el Pollo:
- Colocamos los muslos de pollo en un recipiente grande o una bolsa hermética y vertemos la marinada sobre ellos. Nos aseguramos de que todos los muslos estén bien cubiertos.
- Dejamos marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, aunque lo ideal sería dejarlo marinar durante toda la noche para intensificar los sabores.
- Precalentar el Horno:
- Precalentamos el horno a 200°C (400°F).
- Hornear el Pollo:
- Transferimos los muslos de pollo a una bandeja para hornear junto con la marinada. Colocamos rodajas de naranja sobre y alrededor del pollo para añadir aroma y decorar.
- Horneamos durante 35-45 minutos, rociando el pollo ocasionalmente con los jugos de la bandeja para mantenerlo jugoso. El pollo estará listo cuando alcance una temperatura interna de 75°C (165°F) y la piel esté dorada.
- Servir:
- Retiramos el pollo del horno y lo dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.
- Servimos el pollo a la naranja acompañado de arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca para completar el plato.
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que las naranjas aportan vitamina C y antioxidantes. El aceite de oliva proporciona grasas saludables y la miel añade un toque dulce sin ser excesivamente calórica.
Este plato combina a la perfección lo dulce y lo salado, ofreciendo un sabor equilibrado y reconfortante. Es una receta versátil que se puede adaptar utilizando otros cortes de pollo o añadiendo especias adicionales como jengibre o canela.
¿Pollo seco? Te guiamos
Si el pollo sale seco, probablemente se ha cocinado más de lo necesario. Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del pollo. Cuando alcance los 75°C (165°F), está listo. También es útil cubrir ligeramente la bandeja con papel aluminio durante los primeros 20 minutos para evitar que la carne se reseque.
Estimación de Macronutrientes:
- Muslos de Pollo (4 unidades): Aproximadamente 800 kcal, 80 g de proteínas, 40 g de grasas.
- Naranjas (2 unidades): Aproximadamente 120 kcal, 2 g de proteínas, 30 g de carbohidratos.
- Aceite de Oliva (1/4 de taza): Aproximadamente 480 kcal, 54 g de grasas.
- Miel (1/4 de taza): Aproximadamente 260 kcal, 70 g de carbohidratos.
Totales Estimados:
- Calorías: 1660 kcal
- Proteínas: 82 g
- Carbohidratos: 100 g
- Grasas: 94 g
Estas cifras son aproximadas y pueden variar según los tamaños exactos y los ingredientes específicos utilizados.
Otros consejos que te serán útiles
Caramelización Controlada: La miel en la marinada puede caramelizarse demasiado rápido y quemarse durante el horneado. Para evitar esto, asegúrate de hornear el pollo en la rejilla central del horno y de rociarlo frecuentemente con los jugos de la bandeja. Si notas que la piel se dora demasiado rápido, cubre el pollo con papel aluminio durante la última parte de la cocción.
Aprovechar los Jugos de la Bandeja: Un error habitual es desechar los jugos que quedan en la bandeja al terminar la cocción. Estos contienen un concentrado de sabores deliciosos. Úsalos como salsa para rociar el pollo antes de servir o como base para un acompañamiento como arroz o puré de patatas.
Seleccionar el Corte Adecuado: Los muslos son ideales para esta receta porque son jugosos y tienen una buena proporción de grasa, lo que los hace más resistentes a la cocción prolongada. Si prefieres pechugas, ajusta el tiempo de horneado para evitar que queden secas.
El Papel del Aceite de Oliva: El aceite de oliva en la marinada no solo aporta sabor, sino que también ayuda a que la piel quede más dorada y crujiente. Usa aceite de oliva virgen extra de buena calidad para realzar los sabores del plato.
Controlar la Sal: La combinación de miel, naranjas y especias puede hacer que el plato se incline hacia el lado dulce. Asegúrate de equilibrar con suficiente sal en la marinada para que el sabor sea armonioso. Prueba la marinada antes de añadirla al pollo para ajustar si es necesario.
No Cortar el Pollo Inmediatamente: Dejar reposar el pollo al menos 5 minutos después de sacarlo del horno es esencial para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne. Si lo cortas inmediatamente, los jugos se perderán, y el pollo podría quedar seco.
Usar Ingredientes Frescos: Finalmente, asegúrate de usar naranjas frescas para la marinada y el zumo. El sabor fresco y natural de una naranja recién exprimida es incomparable con el jugo de naranja envasado, que puede tener un sabor artificial o demasiado dulce. Esto marcará una gran diferencia en el resultado final del plato.
