Existen tantos países en América del Sur y Central, que hablar de ello de forma general se hace imposible. Cada cultura posee su propia gastronomía y, por qué no decirlo, algunas son más «saludables» que otras. Desde la perspectiva, claro, de mantener una dieta equilibrada y sin sobrepesos.
Eso no quita que la gran mayoría cuente con una versatilidad envidiable, que más de uno quisiera para su propio restaurante o su hogar. El turismo en dichos países nutre la economía local, y muchos incluso llegan a viajar por primera vez, para saciar su curiosidad de comer algo «auténtico». Sin embargo, eso no impide que podamos meter algo de Latinoamérica en nuestra casa, pues muchos ingredientes los podemos conseguir en supermercados, o en mercados más exóticos. Incluso, vía online, gracias a plataformas como Mercadeo Latino.
Vamos a ver platos sencillos de preparar, saludables o ligeros, y sobretodo sabrosos:
Perú es el Rey de la Salud en Latam
Si hablamos de países que reinan en el consumo de carnes rojas, debemos mencionar Argentina, Brasil y Chile. Y los que más incluye grasa y sal en sus platos son México, Colombia y Venezuela. Sin embargo, Perú se corona en este sentido. No solo el por el plato más poular, el Ceviche, compuesto por varios tipos de pescado, mariscos, limón, naranja, cebolla, cilantro y salsa de tomate. Aunque esto es relativo, pues existen mil recetas diferentes para preparar un Ceviche, respetando, por supuesto, la base de pescado.
Perú continúa, ya que son los reyes del consumo de pollo a la brasa, una carne ligera y sin utilización de aceites variados, acompañándolo sobretodo con arroz blanco y ciertas especias; y una mención especial a los tallarines a la huancaina, una pasta no especialmente ligera en grasas, pero sí en variedad de nutrientes.
No todo es malo en México
A pesar de lo que hemos dicho sobre México y la grasa y sal, podemos encontrar frutas de increíble sabor y aporte nutricional en este país, amantes de las arepas. No solo podemos comprar o preparar arepas sin sal, sino que podemos prescindir totalmente de las salsas tan famosas, eliminando la ya mencionada sal y grasa. Los Tacos son seguramente la receta más famosa, seguido del ingrediente estrella, el Aguacate. Es una de las frutas con mayor «grasa» del mundo, es cierto, pero eso no significa ni que debamos abusar, ni que sea una grasa negativa, saturada. Unos tacos con carne picada a la parrilla, sin excesos de salsas más allá de un posible guacamole o simplemente mayonesa de aguacate; un poco de col y cebolla (doradita o no), maíz y cilantro.
Todo lo que hemos mencionado, se puede encontrar en cualquier parte, especialmente las coles.
Españolicemos Latam
Diversos estudios indicaron que el consumo de frutos secos en Latinoamérica es muy bajo. En España sin embargo son muy abundantes, por lo que innovar y crear recetas empleando estos ingredientes no solo creará platos aún más saludables y ligeros si es que eran posibles, sino que además mucho más completos y equilibrados. Dejar escapar la imaginación es importante.
