Reishi es el nombre por el que se conoce a las setas producidas por el hongo Ganoderma lucidum. El reshi puro, que es como se comercializa, está elaborado con 100% de seta reshi pulverizada y sin ningún tipo de aditivo añadido. No solo podemos encontrar rehisi puro (pulverizado), si no también en forma de extracto de reishi o esporas de reishi, entre otras presentaciones. Actualmente podemos comprar Reishi en muchos establecimientos en línea, facilitando aún más el uso en la cocina.
Ingredientes del Brownie de Reishi
- 90 gr de harina de avena
- 40 gr de nueces
- 30 gr de cacao puro
- 2 gr de reishi
- 50 ml de bebida vegetal de nuestra elección
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 huevos
- 100 gr de eritritol
- 30 gr de pepitas de chocolate negro
Preparación
Esta es una reinterpretación de la receta de Brownie de chocolate y reishi de Yenni Nieto, pero reduciendo el aporte calórico.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Vertemos los huevos en un bol amplio. Incorporamos el aceite de oliva o coco, el eritritol y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Cuando estén los ingredientes bien integrados, agregamos la harina de avena y el reshi. Seguimos batiendo, procurando que no quede ningún grumo. Una vez tengamos una masa lisa, añadimos las nueces y las pepitas de chocolate.
- Mientras reposa, forramos nuestro molde con papel de hornear. Echamos nuestro brownie y lo llevamos al horno.
- Horneamos durante 25 minutos, con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, lo pinchamos con un palillo para saber si está completamente cocinado. Si este sale limpio, apagamos el horno y retiramos nuestro brownie.
- Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
¿Dónde surge el reishi?
Podemos encontrar esta seta a lo amplio y ancho de todo el planeta. Lo más común es encontrarlo en bosques, ya que el hongo que las produce se alimenta de árboles, como encinas, robles o alcornoques, muertos o muy debilitados. Existen infinidad de recetas con Reishi, útiles a la hora de aprovechar las propiedades de este ingrediente.
Propiedades del reshi
Esta seta es muy beneficiosa para la salud humana. Consumirla en pequeñas raciones de forma diaria nos hará disfrutar de sus múltiples propiedades, como pueden ser:
Propiedades antioxidantes: Hay estudios que señalan que un solo gramo de esta seta es equivalente a consumir 40 gr de germen de trigo, el cual se conoce que es muy rico en vitamina E y antioxidantes. Cabe señalar que los antioxidantes están estrechamente relacionados con el evejecimiento prematuro. Es importante destacar que el reishi es ideal para recetas o platos que no necesiten una cocción excesiva, ya que el exceso de calor puede provocar que esta seta pierda gran parte de sus propiedades antioxidantes.
Beneficioso para el sistema inmonológico: El reshi permite optimizar nuestro sistema inmonológico, lo que permite que este actúe de manera más rápida ante posibles enfermedades.
Combate células cancerígenas: Esta seta tiene la capacidad de ayudar a nuestro cuerpo a combatir las posibles células cancerígenas que puedan surgir en nuestro organismo. Uno de los principales usos que se le da al reishi es como suplemento para tratamientos de quimio o radioterapia con el objetivo de disminuir los posibles efectos secundarios de estos.
Propiedades antiinflamatorias: Es una excelente antiinflamatorio natural, por lo que es muy recomendable para aquellas personas que padecen de migraña, artritis y/o gota.
