Sin duda alguna, cuando hablamos de comida saludable es inevitable pensar, de forma casi automática, en el brócoli. Y es que esta verdura es una de las más completas en cuanto a nutrientes, bajo contenido de calorías, carbohidratos, y versatilidad; es posible emplearlo para elaborar tanto platos dulces como salados, desde batidos hasta purés … El brócoli, es, sin duda alguna, la superverdura por excelencia.
Ingredientes de las Bolas de Brócoli sin Aceite
- 200 gr de brócoli
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina de avena
- Queso mozzarella
- Aceite de oliva virgen extra en spray
- Sal en escamas
Perfecta para guardar y mantener en calor el rebozado con una fiambrera eléctrica.
Preparación
- Lavamos el brócoli con abundante agua y lo partimos, separando las ramitas que lo forman. Lo ideal sería cortar dichas ramitas del mismo tamaño para todas se cuezan por igual.
- Ponemos al fuego una olla con abundante agua y echamos un poco de sal en escamas. Cuando rompa a hervir, introducimos nuestro brócoli previamente lavado.
- Una vez esté el brócoli en la olla, notaremos que el agua dejará de hervir, por lo que esperamos hasta que esta vuelva a estar hirviendo y esperamos entre 3 ó 4 minutos.
- Pasado dicho tiempo, retiramos del fuego y escurrimos. Un truco para hacer que se enfríe más rápido sería colocarlo en un bol con hielos; de este modo se parará de cocer y dejará de estar caliente para poder manipularlo.
- Ya frío, rallamos todo el brócoli con la ayuda de un rallador. Lo echamos en un recipiente junto con los dos huevos, la harina de avena y, en caso de que sea necesario, añadimos un poco más de sal.
- Mezclamos todo bien. Una vez tengamos una masa homogénea, formamos bolitas pequeñas y metemos un poco de queso mozzarella en el interior de cada una. Procuramos cerrarlas bien para que a la hora del cocinado no se abran.
- Colocamos nuestras bolitas de brócoli en la cesta de la freidora sin aceite y añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra en spray.
- Cocinamos a 200 grados durante 8 minutos. En caso de que queden crudos, se pueden dejar un par de minutos más (un total de 10 minutos máximo).
Esta verdura es perteneciente a la familia de las crucíferas como lo son el kale, el repollo, la coliflor o el nabo, la cual es uno de los tres grandes grupos esenciales para mantener una correcta y saludable alimentación. Con tan solo 200 gramos de brócoli ya se cubre la ración diaria recomendada de vitamina C que necesita un ser humano adulto, además de incorporar ácido fólico y vitamina A.
Algunas de las propiedades y beneficios que aporta el consumo de esta verdura son:
1. Beneficioso para combatir la anemia: Al ser rico en hierro, ácido fólico y clorofila, es uno de los alimentos ideales para combatir la anemia ferropénica.
2. Ayuda a prevenir la hipertensión: Esto es gracias al cromo presente en el brócoli, el cual se encarga de regular la glucosa en sangre, previniendo los niveles altos de presión en la sangre.
3. Ayuda a proteger los huesos: Debido a que es rico en magnesio, fósforo, calcio y zinc, nuestros huesos se mantendrán sanos y fuertes.
4. Ayuda a prevenir el estreñimiento: La fibra presente en el brócoli mejorará la digestión evitando problemas de estreñimiento.
